企业走访 | 九味牛——调理食材专家

2022年12月30日，受九味牛食品总经理、波兰UITM DBA6班班长、中太企业家校友会联盟轮值主席唐平博士盛情邀约，中太经管院执行院长杨明高博士携MBA优秀班主任李霞老师一行走访了位于崇州市的成都九味牛食品有限公司（以下简称九味牛）。

九味牛食品是一家以冰鲜牛（羊）肉为主要原料，以餐饮品牌连锁企业为主营渠道，集研发、生产、贸易、集采、平台服务为一体的现代速冻调理肉制品制造企业。

一

关于九味牛

九味牛食品是一家以冰鲜牛肉为主要原料，以餐饮品牌连锁企业为主营渠道，集研发、生产、贸易、集采、平台服务为一体的现代速冻调理肉制品预制菜制造企业。

九味牛致力于让食材变得更加标准化、操作更加简易化、成本更加优化。不断提高食材标准化程度，降低餐饮企业食材采购和损耗成本，加快新品推出周期，为客户提供规格味型稳定统一的食材，帮助餐饮企业减少后厨面积和人工成本，提高后厨出餐效率，提高菜品毛利。

九味牛专注于调理产业，是国内顶尖的食材解决方案提供者，服务于国内知名火锅餐饮连锁品牌，同时为区域性连锁及单店提供标准化服务。通过大数据应用掌握全国餐饮数据，对不同区域、不同饮食习惯、不同口味需求、不同消费水平的消费者进行分析，细分市场。让产品差异化有深度，为客户提供更具附加值的产品。

完善的产品线、专业的调理技能、领先的设备工艺、深入的行业洞察力、大师级的厨务顾问以及对调理食材充满激情和热爱的团队，始终致力于帮助我们的客户创造令人神往的菜品类型，满足消费者的需求、提高厨房运作效率降低成本、提升业绩以获得更大的成功。通过标准化、流程化、规模化、定制化的调理食材，帮助餐饮企业提高连锁化率，从而和客户共享卓越成就。

二

智能制造执行系统

九味牛食品智慧工厂， 拥有数字化标准化工业厂房5000平，年产1万吨调理食品。用“标准”、“安全”、“美味”的产品思路和理念，研发标准化调理食材、大单品爆品培育、中小客户规模定制。全方位提供特色菜品专业采购。

公司位于成都崇州市经济开发区创业大道，占地18000平方米，五幢数字化标准车间，六条速冻调理智能产线，年产速冻调理食品10000吨！以调理牛肉、烧卤制品为主打产品，其业务领域覆盖火锅餐饮业、烧烤餐饮业、简餐快餐业、半成品预包装食品，以及千家万户的家庭消费者等。 

三

核心前沿工艺

低温高湿微解冻技术:德国逆冻返鲜技术，返鲜度达到90%以上。

锋刀微控薄切割技术:德国刀片，数字控制，智能传送，毫米级精准度。

直空滚揉微调理技术:智能界面，工艺配方云端存储，提供高效精准定制化方案。

液氮速冻锁水保鲜技术:快速穿过-1~-5℃最大冰晶生成带，不挤压破坏细胞壁，避免细胞脱水，汁液流失率少，保持了食品原有质地、口感、色泽、品相和营养价值。

九味牛十分重视产品研发和产品应用，与高校战略合作，成立产品研发中心与餐饮品牌企业共建产品应用中心，目的是研发出更多更好的产品，把美味美食提供给更大众的消费者。

未来中太经管院将与更多企业合作，陪跑企业发展生命周期，赋能企业发展。