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“全球几乎一半食管癌在中国！” 这不是耸人听闻，2020年全球癌症统计数据显示，食管癌的新发病人数达60.4万，死亡人数达54.4万。而我国2016年食管癌新发人数为25.25万例，占全球41%；死亡病例数为19.39万例，占全球35.6%。可见，食管癌在我国的高发性。 而回看国内发病特点，食管鳞癌（ESCC）占据我国食管癌发病种类90%以上，发病率存在明显的地域差异，主要分布在闽南、广西北部、广东、河南、河北、山西、四川等地区。 食道癌诱发因素复杂，一般认为与饮食生活习惯密切相关，包括烫食、热茶、饮酒、吸烟等，此外长期食用霉变、炭烤或烟熏制食物、饮用了被污染的水等也可能成为诱发因素。 在多种相关诱因中，“趁热吃”这种行为，或是主要“帮凶”。  一、“趁热吃”或是中国食管癌主要“帮凶”“趁热吃”，这句话是不是很耳熟？小时候，大人们总说“趁热吃，等下凉了就不好了，容易拉肚子”、“趁热吃，等下凉了味道就变了，不好吃了”。可是，你知道吗，趁热吃，尤其是吃超过65℃以上的食物，很可能导致“癌从口入”。 全球顶尖杂志《柳叶刀肿瘤学》上刊登的一项研究显示，经常食用饮用65℃或70℃以上的任何饮料，包括水、咖啡或茶，可提升食道癌的发病几率。而世卫组织也已将超过65℃以上的热饮列为2A级致癌物（很可能对人类致癌）。 当然，除了热饮，热食同样也会对食管造成伤害。人体的食管黏膜正常耐受温度为40℃-50℃，如果超过65℃，危害更大。虽然黏膜有自我修复功能，但长期反复刺激，还是容易产生慢性炎症刺激作用，新生细胞加速生长，突变概率变大，进而可能诱发癌症。 所以，平时在生活中，大家要尽量避免食用过热的食物，让食物“凉一凉”，或许会更健康、美味。  二、身体出现“三感一痛”，警惕食道癌来袭食道癌的发生，也不是一蹴而就的，它往往会发出一些信号，大家一定要抓住，这与性命相关。 1、吞咽梗噎感 如果平时进食的时候，频繁感到吞咽不适、不顺畅，尤其是有明显的梗噎感时，则要小心食道癌。 2、食管异物感 总感觉食管里有东西，比如米粒或者蔬菜碎片之类的贴着管壁，吞不下去，但是也不疼，就是感觉有异物，也要当心是癌细胞侵袭。 3、咽部干燥、紧迫感 经常感觉咽部很干燥，或者发紧，尤其是在吃一些干燥、粗糙的食物时，这种情况更为明显，且有轻微的疼痛，此时也要当心。 4、胸骨后疼痛 吞咽食物的时候，胸骨后会有一丝疼痛的感觉，性质为针刺痛、烧灼样痛，且能具体感觉到疼痛的位置。  若发现自己有上述疑似症状，建议及早到医院查明病因。目前食管癌主要的诊断手段为上消化道钡餐、电子胃镜+病理检查。 而根据最新《中国早期食管癌及癌前病变筛查专家共识意见》建议，推荐40岁开始，最好每年定期一次食管癌筛查，75岁后或预期寿命小于5年时，可以逐渐终止筛查。 来自食管肿瘤高发地区，或有食管肿瘤家族史、食管癌高危因素（吸烟、重度饮酒、头颈部或呼吸道鳞癌、喜食高温及腌制食物、口腔卫生状况不良等）等高危人群，推荐提早进行癌症筛查，做到早诊早治。  三、颠覆常识：适当吃点儿辣，或能预防食道癌在很多人的印象中，吃辣伤身，很容易刺激食道、损伤胃肠。但实际上，如果没有相关禁忌症，适当吃点儿辣，或能帮助我们预防食管癌。 《国际流行病学杂志》上刊登了一项中国医学科学院与英国牛津大学共同发表的关于“辛辣食物消费与胃肠道癌风险”的研究，利用CKB详细分析了吃辣与三种主要消化道癌症发病率的关系。  该研究招募了512715名参与者，按照食用频率，将他们分为5组：从不吃辣（A组）、1次/月（B组），1-2天/周（C组），3-5天/周（D组），6-7天/周（E组），然后经过平均10.1年的随访，校正了人口统计学、生活方式和其他饮食因素之后，最终发现：吃辣的频率与消化道癌症的风险呈负相关关系。 具体数据为：
而综合三组数据，相对于不吃辣的人群，另外四组患消化道癌症的风险，分别降低了6%、9%、14%、14%。基于上述研究结果，或许可以表明，适当吃辣，对于降低消化道癌症有积极作用。  当然，预防癌症的手段并不是单一的，吃辣这件事也并非适合所有人群。想要有效预防食道癌，还需要在饮食上多加注意，尽量均衡膳食，多吃蔬果，其当中富含丰富的维生素C、叶绿素等物质，有助于抑制一些有害物质的合成与吸收；同时少吃烫、咸、辣等食物，进食时多细嚼慢咽；远离烟酒；如果食道出现一些异常表现，要及时去医院检查治疗，从而预防食道癌。
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