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做生意各有各的门道，有些人只做写字楼，有些人只做社区，有些人只做旅游景区，有些人只做高校，比如段老板。如何评估一个生意在大学里能不能做起来呢？看看段老板的分享： 最近很多人都在问高校如何选址的问题，我就以我的产品为例，做一点点简单的分享。 先回答一个问题，高校档口如何算保本营业额？ 我以今天一位社群同学的提问为例，他还在上班，想雇3个人来干活，开一家店。 我们假设3人一个月的工资是10000，水电其它杂费5000，房租是10000一个月，售价是13元，毛利率是百分之五十。那么，保本营业额就是： 10000（人工）+10000（月租金）+5000（水电其它）=毛利润=百分之五十的营业额，那么保本营业额就是50000元 假设售价是16，毛利率是百分之60， 10000（人工）+10000（月租金）+5000（水电其它）=毛利润=百分之六十的营业额，然后得25000=0.6乘以营业额，最后得保本营业额等于41666。 那如果我们想要一万的净利润，就需要增加16666，两万就是33333，三万就是50000。如果卖16块钱，毛利润是百分之六十，一个月要保证30000净利润，需要完成91666的营业额。当然，这是在保证其它成本不增加的情况下，这个公式大家可以作个参考。 那假设是提20个点，售价13，百分之五十的毛利，同样的算法： 10000（人工）+5000（水电其它杂费）+0.2*营业额=0.5*营业额，得15000=0.3*营业额，最后得保本营业额=50000。 那如果售价为16，毛利润为百分之六十，那么: 10000（人工）+5000（水电其它杂费）+0.2*营业额=06*营业额，得0.4*营业额=15000，最后得保本营业额=37500 假设我们想要10000的净利润，10000=（0.6毛利率-0.2租金提点）营业额，最后得营业额=25000，新增10000净利润需要增加25000营业额，即62500. 那么20000净利润，需要增加50000营业额，即87500. 30000净利润，需要增加150000营业额，即187500。当然，这是在其它成本不变的情况下。 很多人问我为什么喜欢固定租金，你看出来了吧，固定租金在1万左右，对于盈利能力较强的我来说简直就是双buff加持。当然，固定租金如果大于15000那又需要重新计算了 我比较看重一个学校的消费能力和消费潜力。 消费能力反应在竞争对手的菜单上，看他们的价格区间，而我选竞争对手一般对标同楼层或者同区域的前三。不要问我为什么这么自信，这不是自信，在一个区域想赚钱就要做头部，这是开店的生存法则，不想做头部的老板不是好厨师。 消费潜力就看学生数量或者说潜在顾客数量. 顾客到店成本就是宿舍离食堂的步行距离。 所在位置楼层是不是一二层，三层的进店转化会低很多，这个不用解释。 食堂是不是学生最优就餐路径。 竞争对手数量和实力，吃一下卖的最好的相近产品，看看份量和口味，分析顾客喜好。 然后，跟食堂方面对接，需要注意： 1.餐饮公司跟学校签订合同什么时候到期，一般是三年或者五年一签； 2.租金，押金怎么收，有没有讨价还价的余地。看运气，有时候可以缓交押金租金，从营业款里面扣除。有时候也能少一点； 3.打款周期，采购方式，哪些需要统采； 4.合同签多久，一般一年，半年签的可能有猫腻； 5.水电公摊费用大概多少； 6.是否有洗碗的阿姨，费用多少； 7.是否能转让； 8.有没有什么其它责任和义务。 食堂别人能做我们肯定也能做，只是每个人对开店的期望会有所不同。 有的人打工一个月四五千的工资，可能一个月有一两万已经知足。而有的人新手入行，感觉百八十万轻松拿捏。有的人负债累累背水一战，而有的人可能只是做一次尝试。 开个小店一年百八十万肯定要有自己的独特优势，要么有钱，要么有资源，要么是个牛人。反正这些我都不是。 那么开个店是不是就白白给房东打工呢？那也不见得，一个夫妻店一年一二十万那也是比比皆是稀松平常。 那有没有亏钱的呢？那肯定也有。 只要不下水就不会被淹死，这是最安全的，收入也是最稳定的。我也亏过钱，但是只要沉下心来总结经验，跟有结果的人学习，最后的回报肯定是丰厚的。 先胜而后战，谋定而后动，知止而有得！ |
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