|
菊花，是中国四大名花之一，别名寿客、金英、女华、延年、隐逸花。 “菊”之名，最早见于《周官》。宋代陆佃训诂书《埤雅》云: 菊本做鞠,从鞠穷也,花事至此而穷尽也。
正合那句诗： 不是花中偏爱菊，此花开后更无花。
自古文人大多爱菊。 爱它的迎霜怒放，不畏严寒； 爱它的隽美多姿，素雅坚贞； 更爱它的孤高绝尘，遗世独立。 屈原的《离骚》中写道： 朝饮木兰之堕露兮,夕餐秋菊之落英。
兰菊并列,歌颂了菊花的高洁,自此定下了菊花品格的基调。 陶渊明更是爱菊成痴， 他不仅咏菊、采菊，还饮菊、食菊： 秋菊有佳色,褰露掇其英。 采菊东篱下,悠然见南山。 芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰。
后世诗人直接把菊花称之为“陶菊”， 更将文人的高洁情怀和傲骨精神投映在了菊花之上。 - 杜甫：寒花开已尽，菊蕊独盈枝。
- 陆游：高情守幽贞，大节凛介刚。
- 韦应物：霜露悴百草，时菊独妍华。
- 高启：不畏风霜向晚欺，独开众卉已凋时。
- 郑思肖:宁可枝头抱香死，何曾吹堕北风中。
- 陆游：正似篱边数枝菊，岁残犹复耐冰霜。
- 林黛玉：孤标傲世偕谁隐，一样花开为底迟？
陶渊明还有一句写菊的诗： 酒能祛百虑，菊解制颓龄。
酒能忘忧解愁，这很容易理解。菊怎么能制止年龄的衰老呢？ 古人认为，“常饮菊花茶，老来眼不花”。 晋傅玄《菊赋》中说道： 服之者长寿，食之者通神。
汉代《神农本草经》记载： （菊花）久服利血气，轻身、耐老、延年。
故而，菊花被誉为“长寿花”、“延龄客”，也被称为“寿客”。 清代厉荃《事物异名录·花卉》： 仙书，菊花为延龄客。
宋代史浩《花舞》写道： 东篱况是见南山，寿客之名从此有。 多谢风流，飞驭陪尊酒。 持此一卮同劝後。愿花长在人长寿。
楼钥有诗曰： 要令寿客来骈肩，何用潭水求延年。 有时採之东篱边，不觉南山在眼前。
正因菊花由此功效，古人将菊花加入饮食中，茶、酒、糕点不一而足。 以菊花代茶，可以追溯到唐朝。 - 林正大：胡桃添味永，甘菊助香浓。
- 陆游：何时一饱与子同，更煎土茗浮甘菊。
- 苏辙：客心不耐听松雨，归信犹堪饮菊花。
- 方回：山中之乐兮乐可忘饥，饮有菊水兮茹有芝。
从汉唐时，菊花酒便盛行起来，尤其是重阳日必饮。 东晋葛洪的《西京杂记》中，记录了汉高祖时重阳节佩戴茱萸、喝菊花酒以求长寿的风俗，还写下了菊花酒的做法： 采菊花茎叶、杂秫米酿酒，至次年九月始熟，谓之菊花酒。
- 杜甫：伊昔黄花酒，如今白发翁。
- 郭元振：辟恶茱萸囊，延年菊花酒。
- 陶渊明：泛此忘忧物，远我遗世情。
- 庾信：残秋欲屏扇，余菊尚浮杯。
- 杨万里：气盎春午花，味凛秋旭霜。
- 张元干：菊花轻泛玉杯空。醉後不知星斗、乱西东。
重阳节吃重阳糕、簪菊花、佩戴茱萸登高，从南朝时便已在民间风行， 菊花糕就是重阳糕中最常见的一种。 - 王迈：美人痛饮读离骚。因感秋英、饷我菊花糕。
- 曾丰：饮君以蜀州竹叶之酒，食君以郦县菊花之英。
- 杜牧：尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。
- 仇远：满头插菊把茱萸，强歌强舞醉相扶。
宋代王禹偁还吃过《甘菊冷淘》： 淮南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴暾。 采采忽盈把，洗去朝露痕。俸面新且细，搜摄如玉墩。 随刀落银镂，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳草敌兰荪。
冷淘，即为凉面。 甘菊冷淘与槐叶冷淘做法一致，只是用甘菊嫩叶代替了槐叶。 面如碧丝，鲜嫩爽口，清新下火。 《礼记》月令篇有言: 季秋之月,鞠（菊）有黄华。
可见最早的菊花是野生的黄色花朵， 因为它又好看又有药用价值，所以广受喜爱。 唐朝时，使用嫁接法繁育除了紫色和白色的菊花品种。 - 刘禹锡：家家菊尽黄，梁园独如霜。
- 李商隐：暗暗淡淡紫，融融冶治黄。
- 白居易：满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜。
- 赵嘏：紫艳半开篱菊静，红衣落尽渚莲愁。
到了宋代，赏菊更是盛事。 店家会用菊花扎成“花门”，顾客由此进出，香染衣袖。 当时的菊花品种也非常多，据孟元老《东京梦华录·重阳》记载： 九月重阳，都下赏菊，有数种：其黄白色蕊若莲房，曰“万龄菊”；粉红色曰“桃花菊”；白而檀心曰“木香菊”；黄色而圆者曰“金铃菊”；纯白而大者曰“喜客菊”，无处无之。
南宋范成大在苏州石湖撰写的《范村菊谱》，序言中说江浙一带菊花已有70多个品种，水平高超的花农，已经可以培养出一株开千百朵的立菊： 伺春苗尺许时，掇去其颠，数日则歧出两枝。又掇之，每掇益歧。至秋则一干所出数百千朵，婆娑团栾如车蓋笼矣。
到了清代，达官显贵们还喜欢扎“菊山”，既是赏花，也是斗富。 清人顾铁卿《清嘉录·菊花山》记载： 畦菊乍放，虎阜花农，已千盎百盂。担入城市，居人习为瓶洗供赏者，或五器七器为一台。 醒中轩熟铁丝，偃仰能如人意。或于广庭大厦堆垒千百盆为玩者，绉纸为山，号为菊花山，而茶肆尤盛。
|
