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在铜川市政府组织的首届铜川“药王”养生餐评选活动中，二十一种小吃被命名为铜川“药王”养生小吃。 1、药王葫芦头  葫芦头泡馍是因店家得到药王孙思邈装有袪腥除臭的药葫芦而得名。将猪大肠与小肠连接处的肥肠洗干净切成小段，加入多种佐料去腥去油后熬制成浓汤，配上顾客自己掰成小块的白面馍，肉嫩馍筋、味美汤浓、肥而不腻，再来一碟子泡菜，那味道美极了，尤其是冬季或春节，吃上一碗葫芦头顿时暖和了许多，感觉美得很。 2、铜川搅团  铜川搅团做法无出众之处，但吃法众多。铜川人最普通的吃法是趁热盛一团入碗，加入酸汤，来一勺油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中，麻辣酸香，味道适口。 3、铜川豆子面  铜川豆子面是一种吃豆见豆的面食。它是先将黄豆、红豆、绿豆、黑豆、豌豆等多种豆子熬制成豆汤，再下入面条煮烩而成。这样做出来的豆子面，既避免了杂面入口伤喉的不适感，又因有各种豆类的掺合增加了面条的风味。 4、耀州咸汤面  咸汤面是耀州区独有的传统美食，被评为“中华旅游金牌小吃”。耀州人的早餐就从这一碗咸汤面开始。  咸汤面咸辣出头，面条筋韧爽口，汤底是用几十种调料熬制而成，配料有油豆腐，白豆腐，再加上油汪汪的辣椒，再撒上韭菜花，一碗生姜黄、韭莱绿、油辣红、豆腐白，色鲜而和谐，热腾腾、香喷喷的咸汤面就好了。 5、耀州窝窝面  窝窝面是用鸡蛋和面，一滴水都不加。待面发好，切成4毫米厚的薄片，再切成黄豆大小的颗粒，之后用筷子戳成窝窝形状。汤底采用蘑菇、香菇、口蘑等多种菌类、加大骨、鸭架、鸡架小火慢熬数小时。做好的耀州窝窝面，面形浑圆，漂浮碗内，汤清味美。 6、耀州搓搓  耀州搓搓，也叫手工搓搓面。搓搓和拉条子有点相像，但是实际上是不同的做法。拉条子是拉出来的面，搓搓呢，则是在案板上手工搓出来的面。 7、耀州疙瘩  关中部分农村在早些年把包饺子称为“捏疙瘩”。耀州疙瘩小如大指甲盖，源于慈禧太后逃难到西安时的贡品。耀州疙瘩以100个为一斤，以羊肉和大葱为馅。耀州疙瘩小如指盖，皮薄馅多，清爽美味。 8、小丘刀剺面  刀剺面吃法可根据个人爱好，可炒好臊子干调、凉拌。也可做西红柿鸡蛋汤、豆腐臊子汤、葱花酸辣汤浇上吃汤面等。酸辣可口，醇香入味，风味独特，口感极佳，老幼皆宜。 9、狗舌头面  狗舌头面其技法是把包饺子的剂子泡清水里十分钟，在水里把剂子拉成条状，在锅内煮熟，油泼、臊子都可以，口感筋道，因扯出的面形似狗伸出的舌头，故称狗舌头面。 10、耀州雪花糖  每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖，俗称渣子糖，是耀州久负盛名的传统食品。 11、黄堡小饺子 俗话说：“好吃不过小饺子”。黄堡小饺子是驰名铜川的著名小吃，从创制至今已有30多年历史。上世纪八十年代初开始，精心创制，精心研究，使其成为方圆的一道名吃。 12、铜川驴蹄面 驴蹄子面是铜川市的一种风味面食。把面和好后，赶成厚厚的长条，再用刀切成片投入锅内烧煮。这面条吃起来特别劲道，如同嚼驴蹄子一般！吃的时候，浇上油泼辣子，地道得很！ 13、北关饸饹 铜川北关的饸饹大多以荞麦面为主，做出的饸饹筋道，吃在嘴里有弹性。它的汤好喝，这种用老汤熬出来的汤味道十分厚重，汤上面漂着油花儿，让人吃了饸饹，不由得也把汤喝完了。 14、北关汽锅 汽锅烹饪是利用高温蒸汽，使食物的汤汁由回滴的蒸汽而凝成，菜肴能够保持原汁原味，是药膳的烹饪方法之一。北关汽锅融入四川麻辣鲜香的口味，搭配铜川地道食材，口感极佳。 15、柳湾软饼 铜川柳湾软饼有着近30年的历史，最早就由铜川市大陆饭店开始兴起，味道独特，饼味浓香。柳湾软饼在铜川很有名气，整整陪着一代人长大。 16、陈炉饸饹 陈炉的酸汤饸饹有稀、煎、汪之特色，用的面是优质小麦面粉。特点就在酸汤，汤中放入自酿的粮食醋及各种香料调和，浇上猪油臊子、撒上葱花蒜苗，就是一碗热腾腾、香气扑鼻的饸烙面。 17、陈炉泼面 陈炉泼面以“稀”“煎”“汪”为特色，泼面的“稀”和岐山臊子面的“一口香”有异曲同工之处；“煎”是指浇汤一定要用滚烫的热油；“汪”是指放的板油，油光发亮。酸中带咸、咸里透香，每一口都刺激着味蕾。 18、宜君耳朵套 耳朵套，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。耳朵套有荞面、白面两种，可以做成浇汁、油泼、清炒。纯荞麦面口感粗糙、不筋道，掺少量小麦粉后，口感爽滑、可口。 19、宜君豆腐泡 宜君豆腐泡须上乘“黄豆”与宜君泉水秘制的豆腐。正是由于豆腐主食材煮而不烂、鲜、嫩、香与大骨旺火鲫鱼鲜骨久炖入28味中药秘制而成。 20、宜君核桃饼 宜君核桃饼以面粉、核桃制作而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥。 21、宜君西红柿泡馍 将北方常见的面食锅盔或馒头，泡在提前烹制好的西红柿汤里吃，味道鲜美，酸辣可口。 |
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