 面包在欧洲大行其道，可是最初的面包，不是在欧洲，而是来源于古埃及。据说当时的埃及人用一种小面饼作为日常的主食，有一天，一个负责为主人烤面饼的奴隶在发完面饼后不小心睡着了，夜里生面饼开始发酵，结果烤出来的面饼比平时膨大了一倍多，而且又松又软，非常好吃。 也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。人们惊喜的得到了远比烤面饼松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。后来，面包的制作方法被带回欧洲，时至今日，它已成为欧洲人不可或缺的主食。  因为发酵的原因，所以在古代时期，面包和酒是不分家的。高卢人和伊比利亚半岛人，都用啤酒商撇下的泡沫和面，做出来的面包会有啤酒味；希腊人用精面粉，油脂和葡萄酒做面包，急死地神克托尼俄斯。早年间精面粉很难得，所以希腊人日常用大麦烤面包。雅典执政官梭伦连这个都管，认为小麦面包只有宴会时才能烤——因为平时使用小麦太奢华了。中国人做面食也讲究筛，多次筛过的细面粉用来做糕点，只筛一箩的粗面粉拿来做草炉烧饼。不但中国人如此，欧洲人也是：筛过的小麦面粉烤的面包珍贵无比，没脱完麸皮的全麦面包最粗，拿来给马吃。  |
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