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今天就是除夕夜了，年马上就要来啦。 今晚年夜饭菜单经过我们仨热情地讨论昨晚终于定稿了，一早开始准备食材。 北京疫情又开始紧张起来，每天都有新增病例。冬奥会马上要开始了，现在出京和进京的各项要求开始严格起来。 因为今年清明节和国庆假期我和先生都回过老家了。在北京长大的小飞侠对老家没那么依恋，可回可不回。加上这疫情，所以综合考虑再三，我们仨经投票决定：今年就在北京过年了。 前些天家里父母亲听说我们不回老家过年，赶紧张罗让弟弟寄来了满满两大箱老家的特产年货，除了爱吃的小零食，当然有最具家乡独特风味的湖北武穴三宝：腊制品（腊鱼、腊肉、腊鸡）、佛手山药和武穴酥糖。弟弟寄来的是年货，我们收到的却是满满两大箱子乡情与爱。
收到两大箱子年货与爱
收到的腊制品
腊鱼、腊肉、腊鸡，是将新鲜的鱼、猪肉和柴鸡洗净腌制后再晒干制成的加工品。每年父亲在年底就早早买回好几条大大的鲤鱼，还有鲜肉和柴鸡。按他多年的经验，用越大的鱼口味越好，一般草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。猪肉用肥瘦相间的，鸡要野生的比较大个的肥鸡。 腌制这些风味产品也需要一定的技术，包括原产品的选购，腌制的盐分多少、时间长短，以及最后的晾晒时间等都有关系。去年父亲腌的腊鱼味道就稍微咸一些，吃之前需要多浸泡一会。今年寄来的口感及咸淡就相当合适。也不能暴晒太长时间，要不最后太干了都嚼不动。 腊鱼、腊肉和腊鸡具有独特的风味和营养，也耐贮藏。我家小飞侠对腊鱼不太感冒，我和先生对这三样都比较爱吃，离家千里的我们，每年馋的就是这口。年夜饭这些都是家家必上桌菜品。我小时候印象中，初一去舅妈家里拜年，舅妈就会给我做上一碗面，里面有瘦腊肉、鸡和鸡蛋，还有年糕，味道简直太好吃了，一大碗都会美美地吃掉。
美味的腊鱼
再说佛手山药，你真不一定见过呢。 一般的山药为长条状，无支节，而我们湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，故称为“佛手山药”。看看下面这张图，收到那天实拍的，刚从地上挖出来新鲜的，还带着不少泥土，像不像一只张开的大手掌？
新鲜的佛手山药 这里还有个典故，相传佛手山药为“禅宗四祖道信” 精心培育而成，以道信出生地湖北武穴市梅川镇、余川镇横岗山南北山麓周边的品质为佳，具有很高的养生保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其同时具备了深厚的人文审美意蕴。 湖北武穴、蕲春规模化种植佛手山药已有 300 余年的历史，武穴市以横岗山、一尖山南麓山药为上品，蕲春县则以其北部山区一带山药品质为佳，也有少量散在分布于浠水县、黄梅县等周边临近地区。 佛手山药口感上，醇香绵厚，糯味悠长，口感极佳，真不是吹的呢。别看它长得不是很好看，但吃起来味道特别鲜美，和一般的铁棍山药完全不一样的口味，就是清洗去皮没那么容易，因为它是十分不规则的，并且在北方不太好保存，最好是埋在沙土里。所以每次收到后，我们这个储存方法稍不到位，过几天就不行了呢，只能趁着新鲜的抓紧吃掉。 越新鲜的山药刚去皮后营养的黏液溢出比较沾手，但做出来那就是人间难得的美味啦。并且做法有很多种，比如用山药与排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤，或者焖炒，或者下到面条里，口感独特。最关键是这佛手山药营养价值很高，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食乃是大补。所以也是我们老家春节家家必备年货之一。 这个佛手山药别的地方都没有产的，只在老家那边有，之前想吃还买不到，不过自网络购物开始盛行后，现在老家那边也在专门做农产品推广，现在在网上买也很方便了。 这么好的产品值得让更多人品尝到，经过这些年老家的推广与历史积淀，已有越来越多的人了解到它，并且还延伸开发了有佛手山药面、山药粉这类新产品，储存时间可以更久一些。 现在的佛手山药为“舌尖上的湖北”口味中的稀世珍品，具有不亚于武昌鱼、龙井茶、普洱茶等的营养保健价值与人文美学价值，2009年荣获国家农产品地理标志认证哦。
酥糖估计大家都不陌生，是中华特色传统名点之一，各地都有不同口味不同品种不同做法的酥糖，比如北京酥糖、花生酥糖等等。今天来说说我们武穴酥糖。 小时候很爱吃甜食，除了大白兔奶糖，武穴酥糖也是最爱，主要因为它：松脆爽口，甜而不腻，落口消深，不沾牙齿。 它的制作原料精选优质面粉和上等黑芝麻，另外还有麻屑、白糖、香条、桂花等。同时含有蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，钙、镁铁、锰、锌多种营养成份和微量元素。总之，武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色，并能治咳润肺。 说到它的功能疗效，这里，也有一个感人的起源故事。
之后改名为广济酥糖。因为武穴市原名广济县，历史悠久，源远流长。（这里又有比较深远的故事，以后有时间可以再写一篇老广济县的文，总感觉自己还是广济人更亲切哈哈）。广济县改设武穴市后，又称武穴酥糖。这就是武穴酥糖的简史。 武穴酥糖伴随着这个美丽的传说，脍炙人口，家喻户晓，流行於吴头楚尾、长江中下游一带，经久不衰。
收到的武穴酥糖 2010年12月，原国家质检总局批准对“武穴酥糖”实施地理标志产品保护，同时“武穴酥糖”也为地理标志证明商标。现为湖北省武穴市特产，是每年春节应时糕点，深受广大消费者喜爱。 在老家，正月初一到十五拜年期间，人人随身必携带的馈赠佳品之一。“送礼就送脑白金”，在湖北武穴，那就是“送礼就送武穴酥糖”哈哈。它质优价廉，口感极佳。现在还新出了巧克力酥糖，味道也很好。 到现在我和先生都比较爱吃，早餐或者下午茶时来上几块，甜酥到心坎，瞬间能量满满。喜欢甜品的朋友有机会可以尝尝哦。 其实湖北武穴的特产还挺多的，比如还有年糕、豆果等等。一方水土养一方人，这些特产年货让我们在外地过年的亲人们，也能充分感受到和在老家一样的氛围呢。谢谢我亲爱的弟弟给我寄来了浓浓的乡情与爱。在这里遥祝爸爸妈妈以及弟弟家人们：女儿一家在千里之外的北京给你们拜年了。祝愿你们在新的一年里身体健康，笑口常开，平安吉祥！ 今晚，新年的钟声即将敲响，虎年就要到来了。今年的你在哪里过年呢？无论在哪里，祝愿你一切随心如愿！ 时光荏苒，岁月悠悠，转眼2021农历年最后一天也将过去，崭新的2022正在向我们缓缓走来，从前不回头，往后不将就。 除夕夜之际，借此文给您拜年啦! 恭祝所有的亲人朋友们：阖家幸福、身体健康、万事如意、虎年大吉！ 预定一米阳光，装进心房。2022，你好！ |
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