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国庆长假期间，有关食品添加剂的新闻冲上热搜。首先引发关注的是部分短视频博主用食品添加剂“合成”人们常吃东西的视频，利用“海克斯科技”等话题引发公众的食品安全焦虑。使得“海克斯科技”一词爆红网络，这个出自游戏《英雄联盟》的词语，原特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式，展现“科技与狠活”：奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；燕窝则是明胶片和植脂末加糖浆泡出来的……。事件进一步发酵后，“海克斯科技”走向除了餐馆、路边摊被波及外，海天味业这样素有“酱茅”之称的调味品行业的上市公司，因内销和出口产品配料不一样，国内外执行“双标”添加剂的问题又引发了很大争议。 “海克斯科技食品”“科技与狠活”,意指以食品添加剂合成的食品。这引发了广大网友对食品添加剂使用的讨论。 无处不在的食品添加剂是否违法，到底安不安全，能不能吃？ 下文的感想，仅代表一家之言。 食品添加剂是加入到食品当中的天然或者人工合成的一些物质。《食品安全法》规定的食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂等。食品添加剂种类繁多，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。我国食品添加剂的生产采取严格许可制度。《食品安全法》规定：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。食品生产经营者应当经过风险评估，按照食品安全国家标准使用食品添加剂，因此，合法的食品添加剂本身是安全的。 食品添加剂≠非法添加物 食品添加剂不等于食品添加物，食品添加剂是法律规定可以添加到食品中的，但是食品添加物往往是销售者为了改变食物形态、色泽等而添加的非食用物质，此类物质被违规添加到食品中可能会导致食品存在安全质量问题。国家相关部门公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，名单中三聚氰胺、工业硫磺、苏丹红、吊白块、废弃油脂、孔雀石绿、毛发水、荧光增白物质等均被列为非食用物质并非食品添加剂。 实践中侵害消费者权益的情形主要是违法、违规使用食品添加剂（物）的行为。食品安全法禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。超过规定食品添加剂可以使用的食品范围或者用量的均属于法律禁止生产、经营的食品。相关行政法规明确规定严禁在食品中添加非食用物质。超限量添加食品添加剂，一般应当承担民事赔偿责任和行政处罚，但是如果情节严重，将会以生产、销售不符合安全标准的食品罪被追究刑事责任。 现实中，公众对食品添加剂存在排斥态度。尽管我国对现行食品添加剂品种进行了严格、细致的毒理学研究和评价，制定了使用标准，以保证食用安全，但很多消费者对食品添加剂仍持强烈的排斥态度。往往抛开剂量谈添加剂的危害，拿极端案例当做普遍现象，使得公众不能形成正确的认知。而苏丹红、三聚氰胺等食品安全事件的发生，人们又错误地将非法添加物等同于食品添加剂，认为食品添加剂有害无益。 一些食品厂家、餐饮加工者出于迎合消费者害怕食品添加剂的心理，故意在标签上注明“不含任何食品添加剂”等字样，打着“零添加”“纯天然”“无蔗糖”的噱头销售产品。这更使食品添加剂背上了恶名，导致消费者对食品添加剂越发敬而远之。 “中国食品安全问题就是食品添加剂造成的”这一公众认知的伪科学盛行，加深公众对食品添加剂的误读，混淆公众认知，对食品添加剂的误会越来越深。 理性看待“海克斯科技”。食品添加剂是人类科技进步的产物，不能因为有人用在“狠活”上面，就将其彻底踢出人们的日常生活。合法的食品添加剂只要在合规的剂量、用法和用量范围内使用，并没有问题。而对于具备一定分辨能力的消费者来说，支持合理使用食品添加剂，反对超剂量、超范围的滥用，呼吁打击将非法添加物添加到食品中的行为，才是避免这种社会焦虑现象的妙方。 “群体的叠加只是愚蠢的叠加，而真正的智慧被愚蠢的洪流淹没。 人一到群体中，智商就严重降低，为了获得认同，个体愿意抛弃是非，用智商去换取那份让人备感安全的归属感。 影响民众想象力的，并不是事实本身，而是它们发生和引起注意的方式。” 其实在“海克斯科技”现象中,与其说是公众对食品添加剂的疑虑，毋宁说这是公众群体意识叠加的现象。对充满了谬误或者带有偏差的诱导应当规范、遏止。 |
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