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红葱头啫啫鸡煲

 醉牛988 2023-03-11 发布于广东
相信我,这样子做鸡一定不后悔!
全世界都知道广东人喜欢吃鸡,从来没有一只鸡可以活着走出广东~
《狂飙》的热播相信引起了很多人对广东美食的向往,那么今天来推荐一个经典广东菜【红葱头啫啫鸡煲】,保证你吃过返寻味啊~
食材:半只鸡,蒜头1个,红葱头3个,姜片,青椒1个
红葱头不是洋葱哦,红葱头里面含有的葱蒜辣素比较丰富,具有浓烈的香味,可以刺激胃酸分泌,有助于食欲增强,总之就是非常香~
做法:把配菜先切好备用;鸡肉洗干净晾干水分
调个酱料:1勺黄豆酱+1勺生抽+一勺蚝油+1小勺盐+1小勺白糖+2勺清水,搅拌均匀待用
热锅烧油,把鸡倒进去炒到两面焦黄,盛出待用
另起砂锅,热油倒入姜片,蒜头,红葱头,爆香,倒入鸡肉,加入调好的酱汁,中小火加盖啫5-8分钟
锅边浇一圈米酒,关火焖2分钟;撒上葱花,开盖满屋飘香~
没有米酒可以用料酒~或者不浇也可以;没有砂锅可以用不粘锅~
啫啫煲不需要放水哦~;鸡不用焯水~
油不需要太多,因为鸡会出油哦~
没有红葱头可以用洋葱,但墙烈建议大家用红葱头,非一般的味觉享受~
最后给大家科普一下“啫啫鸡煲”,是因为这款菜上桌的时候瓦锅里还发出“啫啫”作响的声音,很特别,所以叫“啫啫鸡煲”~在广东,万物皆可啫,下次再分享给大家哦~

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