 百味藤椒无骨鸡爪配方及详细做法 主料：脱骨鸡爪1000克。 料汁：纯净水400克、生抽60克、白糖60克、蚝油50克、香醋40克、辣鲜露30克。 配料：泡小米辣150克、香菜根100克、鲜藤椒70克、新鲜小米辣圈50克、青杭椒圈50克、蒜片60克、姜片30克、圆葱丝30克、柠檬一个切片。 详细做法： 1、购买脱骨鸡爪，放入容器中，加入清水解冻，激动后换清水浸泡出血水，捞出，备用。 2、把处理干净的脱骨鸡爪放入锅中，加入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮15分钟。 15分钟后捞出，立马投入冰水中断凉，断凉后清洗干净，控干水分，备用。 3、容器中加入纯净水400克、生抽60克、白糖60克、蚝油50克、香醋40克、辣鲜露30克搅拌溶解混合均匀后，把处理好的脱骨鸡爪放入拌匀。最后再把泡小米辣150克、香菜根100克、鲜藤椒70克、新鲜小米辣圈50克、青杭椒圈50克、蒜片60克、姜片30克、圆葱丝30克、柠檬一个切片放入拌匀，腌制3小时后即可食用。 |
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