五绝--戏说上海菜（十首）20230312 其一----红烧肉 五花肥瘦间，酱染色非凡。 一口醇香溢，鲸吞不解馋。 其二----腌笃鲜 春笋备三斤，咸鲜对半分。 熬汤需小火，片刻异香闻。 其三----四喜烤麸 面入水中揉，笼蒸不用油。 入锅翻炒毕，蚝汁把魂勾。 其四----素鸭 酥软色金黄，农家当日常。 品之如鸭腿，和尚也疯狂。 其五----水晶虾仁 软玉泛银光，青葱细点妆。 即时勾芡毕，三秒入愁肠。 其六----八宝辣酱 料配八珍鲜，轻调五味全。 两三钩白玉，相对直流涎。 其七----草头圈子 草色碧如茵，朱圈味绝伦。 醇香调众口，品罢赞厨神。 其八----清炒鳝糊 黄条不用渔，赤酱润如初。 三五月圆夜，相邀共宴醵。 其九----南翔小笼 白玉三分润，桃红腹内藏。 沾唇宜小啜，先吸一匙汤。 其十----酒酿圆子 玲珑月入池，三两缀西施。 满目晶莹色，甘怡慰小资。 ----恺撒大帝作于2023年3月12日 |
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