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旅行的乐趣，不仅是能见识到壮阔风光、名胜古迹，还有品味到各地特色美食，以及认识到冷门的、堪称“稀奇古怪”的生僻文化，如重庆市奉节县的盬子鸡就是这么一个例子。  奉节是一个自然风光绝美的旅游胜地，因长江三峡之瞿塘峡而更显雄峻。  走进这里，除了要看举世闻名的白帝城、夔门、“天下第一坑”的小寨天坑等古迹与自然，还少不了一顿又一顿的寻味。其中，盬子鸡是必须要推荐的。  盬子鸡又名紫阳鸡，就发源于奉节县，是山区劳动人民在漫长的历史长河中摸索出来的地道风物，这在外地是不容易吃到的。  盬子鸡的做法很独特，用具奇特，做法考究，想吃的人至少要提前四五个小时预定。盬子鸡最大的特点就是不加水，以冷凝蒸馏，化汽为汤，蒸出来的鸡汤香醇味美，鸡肉更是鲜嫩，教人吃起来入味七分，回味三分。  但这道菜还有一个黄金配角，那就是重庆地区有名的老腊肉（有的还会加入腊猪蹄膀）。食材放进盬子后，将盬子放进铁锅里掺水慢慢蒸，整个过程大概需要4个小时。  蒸盬子鸡的器具看起来像一只普通的陶瓦罐，圆柱体形，中间有些凸出，底部边沿和内壁上口沿均匀地分布着四个小孔。当铁锅里的水沸腾时，蒸汽便从这些底部小孔里钻进去，然后再从内壁的小孔中喷出来。 再经过几个小时的循环后，汽熟的土鸡和老腊肉少了许多的油腻，其形态仍然保持着原样，吃到嘴里的那个香呀，真是令人回味无穷。尤其是鸡汤，美味之程度只有吃过的人才懂得何为难忘。而这一切的功能，至少有部分要归功于那个“普通的”陶瓦罐。  据悉，这种陶瓦罐只有奉节竹园镇的乡间民窑在烧制，也只有这里的烧制出来的陶器才能蒸出地道的盬子鸡。那么，这道鸡汤为何以“盬”字命名呢？如此生僻、难写的汉字，是大多数人未曾见识过的。  其实，盬子鸡的原名就叫“gu”子鸡，至于是哪个“gu”字，无人知晓，是一个只有读音的名称。 后来，人们发现因蒸鸡的陶瓦罐与“鼓”相似，最终就以同音同形异义的盬(gǔ）字命名。 有趣的是，这个“盬”字并没有烹饪制作的意思，就连《奉节县志》都没记载过。在古代，它代表盐池，还有不坚固、停止的意思。  很多来到奉节旅游的外地人见到这个字几乎一脸茫然，谁也不认识这个字。无独有偶，奉节县独有的“夔”字也是很多人不熟悉的，甚至是不会写。但这些都是重庆市奉节县的文化象征，虽然复杂，但具有深度。就像奉节人说的，认识“夔”、了解“夔”，基本上都读懂了奉节。  那么，这个“盬”字也一样。“盬”字难写，亦如盬子鸡选料甚严，做工考究，在复杂的工序中和漫长时间的等待中，游人也会有所体悟。 只是颇为遗憾的是，由于盬子鸡太繁琐、又耗时间，会做这道菜的人越来越少，在当地称得上是“濒临灭绝的一种菜品”。又较幸运的是，在2011年，盬子鸡列入重庆市“非物质文化遗产”保护。  在盬子鸡传承人的努力下，盬子鸡不仅被再次端上桌，还成为奉节旅游中的一道特色文化名菜，令人倍感欣慰。再次强调一下，吃盬子鸡的时候一定要多喝鸡汤，真的跟寻常熬出来的鸡汤有所不同。至于哪里不同？你得去一趟奉节哦。 内容来自UC
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