就这一口益阳美食，道尽湖南美食味道！

益阳南县，一个山好水好的城市，带着名家笔下诗画般钟灵毓秀的美丽县城。城美，景美，美食更“美”！这片秀美的土地孕育出了湖南人都心心念念的美食。

南县宝塔湖

麻辣肉，作为当地的特色小吃，流传下来已经有超过100年的历史。在过程中，一直在不断的优化配方，改进味道，逐步成为一道特色的美食。

麻辣肉，又被称为香辣猪肉铺，深受湖南人喜欢。不管是追剧看电视，还是亲朋好友小酌一杯，亦或是外出旅行，走亲访友，麻辣肉都是很不错的选择。

这种将猪肉的味道发挥到极致，再辅以辣椒，芝麻，等多种调料的美食，一诞生就有着不同的意义，也注定了在湖南美食圈不可撼动的地位。湖南地处中国南部，加之地形多山，气候潮湿、闷热。早晚湿气太重，吃辣椒可以去寒，也让辣椒成为湖南人不可或缺的一部分。麻辣肉的出现，让辣椒和美食很好的结合起来，爱吃辣的湖南人也用辣椒开发出一道又一道的美食。

南县麻辣肉是由当地的土猪肉精制而成，而不是很多人以为的豆制品。同时，麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品质芝麻油的麻，它属于高蛋白、低脂肪、即食型产品，口感柔韧、芳香可口、肉味独特。

麻辣肉制作比较复杂，加入了盐，糖，味素，料酒，红曲，香粉等21种调料，经过了选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。它外观红亮，片大，干爽而有嚼头，片小，香辣不失醇厚。

随着麻辣肉的被认可，后续也开发了一系列的产品，鸭脖肉，鸭舌，灯丝牛肉，牙签牛肉等等，味道都非常不错。

南县麻辣肉的做法及配料

麻辣肉制作起来比较复杂，过程中需要加入盐，糖，味素，料酒，红曲，香粉等21种调料，经过选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。

今天分享下简易的做法，大家在家也可以尝试哦：详细做法步骤：1、先把猪肉洗净，挑选瘦肉的部分，切成大小均匀的大片（不能太厚，不然不入味）。

2、准备好淀粉，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽等佐料。

3、把准备好的佐料和肉一起拌匀，再加适量水让肉片充分吸收。腌制一个小时左右。

4、锅中放油，记住一定是全程中小火。

5、下入腌制好的肉片，翻炒，需要炒干水分，让它有中干香。加入熟芝麻，灵魂香油。

6、稍微翻炒后即可关火，起锅装盘。好吃的麻辣肉就做好了。

辣椒粉可以稍微多一些，不能吃辣的小伙伴可以用不辣的辣椒粉，这个是麻辣肉诱人颜色的来源哦。

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