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【尖叫萝卜皮｜嘎嘣脆，口感脆爽又开胃，配方标准，细节技巧无保留分享】 大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 【尖叫萝卜皮】 详细的配方有：萝卜皮8斤，白糖400克，鸡粉20克，金标生抽2斤，上海白醋200克，恒顺陈醋400克，蒜片200克，辣椒粉10克，红油100克，花椒10克， 小泰椒300克，植物油300克 制作工艺： （1）首先将市场上挑选回来的新鲜萝卜，用盐，面粉抓洗干净，去除表面的杂质以及起到消毒杀菌的作用，随后将萝卜皮削下来，斜刀切片，备用。（2）将萝卜片倒入盆中，撒上200克盐抓拌均匀，腌制三小时，把萝卜中的苦水逼出来，三小时后，倒入凉白开中，冲洗干净表面的杂质以及盐份。接着捞出控干水分，越干越好。（3）锅中倒入红油，植物油，升温三成热加蒜片，小泰椒，花椒，开小火慢慢煸炒直至断生后，下入辣椒粉翻炒均匀，接着加白糖推搅直至白头融化，加鸡粉，白醋，生抽，陈醋搅拌均匀即可，禁止发酵半小时，让风味更好的融合。 （4）将萝卜皮，与酱汁混合在一起，腌制浸泡六小时以上即可。 【注】制作凉拌菜，对食材的要求都是非常高的，白萝卜要选用，汁水多饱满的，避免中心切开有黑芯的，有白色发泡的比较老，不好腌制。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作———— |
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