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水煮活鱼  食材：活草鱼、黄豆芽、白菜、黄瓜、水煮鱼调味包一份（含一份调味酱和一包的辣椒粉）、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、花椒、香葱 做法 1、草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。 2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。 3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味。 4、姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀。 5、锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。 6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。 7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜。 8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开，取一大盆，将锅内煮好的食材捞起。 9、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。 10、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。 11、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可。 五花肉爆炒花菜  材料：花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽； 做法 1.准备材料；五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈；花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水； 2.洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分；少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢； 3.五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次；花菜炒的稍微7成熟；油锅爆香姜蒜辣椒；倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽；继续炒干一点后出锅。 葱油豆腐  材料：豆腐、葱花、蒜末、酱油 做法 1、将大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量酱油，将葱切成未备用； 2、将嫩豆腐切成正方形块状，摆入盘中，放到锅中蒸3分钟，滤水后倒入调好的醋汁，再撒上葱； 3、将一碗油倒入锅中大火烧热，冒青烟时用汤勺淋到葱上。 红烧金鲳鱼  准备材料：金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量 做法步骤： 1、金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。 2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。 3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。 4、把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘即可。 土豆炖鸡腿  所需食材：琵琶腿5个，土豆2个，干辣椒2个，冰糖1小把，桂皮2块，香叶3片，八角1粒，盐3克，酱油3勺，料酒2勺 做法： 1.琵琶腿剁成小块，大概1个腿剁3刀。热水中焯5分钟去腥和血沫。土豆去皮切块。 2.锅中放油，油热倒入香料煸香，待冰糖化倒入鸡块翻炒匀。倒入热水没过鸡块，加入盐和酱油，中小火炖煮。 3.开锅后加入土豆块，中小火继续炖煮至肉熟，土豆软。大火收汁，汁不要收得太干，汤汁拌饭也好吃。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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