水煮活鱼 ![]() 食材:活草鱼、黄豆芽、白菜、黄瓜、水煮鱼调味包一份(含一份调味酱和一包的辣椒粉)、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、花椒、香葱 做法 1、草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。 2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。 3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味。 4、姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀。 5、锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片。 6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。 7、加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜。 8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开,取一大盆,将锅内煮好的食材捞起。 9、等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。 10、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。 11、锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可。 五花肉爆炒花菜 ![]() 材料:花菜、尖椒、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、盐、生抽; 做法 1.准备材料;五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑,小心哟~大蒜切片,辣椒切圈圈;花菜用刀破开成4片,用手掰下来一朵朵的花,尽量小一些,泡盐水; 2.洗干净后控干水分,烧一锅水加入几滴油,沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分;少许油干煸五花肉,先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻,二是煎了的五花肉很香脆好吃,三是五花肉的油爆香花菜,花菜更好吃呢; 3.五花肉捞出来,倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖,开中火,隔30秒左右翻一次;花菜炒的稍微7成熟;油锅爆香姜蒜辣椒;倒入花菜继续翻炒,加小勺豆瓣酱,盐,生抽;继续炒干一点后出锅。 葱油豆腐 ![]() 材料:豆腐、葱花、蒜末、酱油 做法 1、将大蒜籽切成未,放入碗中,加白糖,味精,米醋,少量酱油,将葱切成未备用; 2、将嫩豆腐切成正方形块状,摆入盘中,放到锅中蒸3分钟,滤水后倒入调好的醋汁,再撒上葱; 3、将一碗油倒入锅中大火烧热,冒青烟时用汤勺淋到葱上。 红烧金鲳鱼 ![]() 准备材料:金鲳鱼500g、姜葱蒜、干辣椒适量 做法步骤: 1、金鲳鱼洗净,身上抹上盐,腌制15分钟,然后吸干表面和鱼肚内的水,为了煎的时候皮不容易破,可以在表面再扑点生粉。 2、加热平底锅,放油,先把鱼煎一下,至表皮收紧,呈焦黄色。 3、加热大锅,放油,放入姜葱蒜干辣椒,煎香,加入一碗水,再放入酱油、老抽、糖、酒,烧开。 4、把鱼放入,酱汁够浸过半条鱼就好,烧开后,加盖闷烧3分钟,再翻边,闷烧3分钟,鱼熟透就可以调味,放葱装盘即可。 土豆炖鸡腿 ![]() 所需食材:琵琶腿5个,土豆2个,干辣椒2个,冰糖1小把,桂皮2块,香叶3片,八角1粒,盐3克,酱油3勺,料酒2勺 做法: 1.琵琶腿剁成小块,大概1个腿剁3刀。热水中焯5分钟去腥和血沫。土豆去皮切块。 2.锅中放油,油热倒入香料煸香,待冰糖化倒入鸡块翻炒匀。倒入热水没过鸡块,加入盐和酱油,中小火炖煮。 3.开锅后加入土豆块,中小火继续炖煮至肉熟,土豆软。大火收汁,汁不要收得太干,汤汁拌饭也好吃。 喜欢美食的朋友们,请点击收藏,关注作者!谢谢哟~ |
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