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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 在直播间收到一个提问。 “现在普通游客能上茶山旅游吗？想上去参观，顺便喝一喝今年的新茶。” 三四月，春光正好。 很多人动了去茶山旅游观光的念头，也属正常。 只要不是“游客止步”的地方，自驾游玩，无可厚非。 只不过，每年春茶季，刚好是茶农、茶厂、制茶师最忙的时候。 光是盯着做茶、采茶，就已经忙到脚不沾地，很难再腾出空去招待前来观光的客人。 何况，现在还是3月，绝大多数春茶还在采摘制作中。 个别慢性子的春茶，比如，讲究开面采的武夷岩茶，连早生品种的茶青都还没开始采摘，何谈新茶上市尝鲜？ 《2》 刚加工出来的新茶，不宜多喝。 那些还在加工期的半成品，更是不推荐普通茶客尝试。 有一年在山上，看到一辆外地牌号的车子，停在相熟茶农的家门前。 通过窗户看去，从车上下来的是一位中年大叔。 对方迈着步，走进那户茶农家里。 进去后就开始问：“你好，你家有新茶吗？” “新茶？我家新茶还在做呢？”应声的是那户茶农的儿子。 闻言，对方略微感到扫兴：“我在外面看到别家新茶都出来了，怎么你家还在做?” 茶农儿子只好尴尬一笑，解释说：“我们是传统工艺，做茶不能急，现在都是半成品，还卖不了。你要喝茶的话，我给你泡一款去年的。” 客人摆了摆手，头也不回地道：“那算了，我逛一逛再来。” 停下车不过几分钟，又开走了。 时隔多年，回想起这段小插曲。 突然感慨，在做茶季上山淘新茶，并非良机。 因为，新茶还没彻底做好，何谈饮茶尝鲜？ 《3》 退一步看，即便目前能买到部分2023年早春新茶（以绿茶为主）。 但茶友们在喝茶时，也不推荐盲目求早。 刚加工出来的新茶，不宜大量喝。 喝绿茶，虽然自古来都有求新、求鲜、求早的说法。 但大家有所不知，喝绿茶，并非是喝越早越好。 市面上常见的炒青绿茶，在刚刚加工出来时，也是带有一定火气的。 绿茶本身的清香、兰香、板栗香等，容易受到锅炒气息的影响。 何况，刚完成加工不久的新茶，内在茶味物质还没有彻底稳定下来。 心急一时，将刚加工完成的炒青绿茶泡开饮用，容易受到火气干扰。 明前早春新茶的至清、至鲜、至纯风味，反而难以得到尽善尽美发挥。 稳妥起见，为了感受纯粹完整的茶味，建议选择“放一放”。 放十天半个月左右，再去泡茶尝鲜。 六大茶类里，绿茶是不发酵茶。 绿茶经过高温杀青后，内在的多酚类物质停止氧化，而是直接保留下来。 胃寒、肠胃不佳的群体，不建议在早春时节饮下过多绿茶。 喝绿茶尝鲜，更建议把握以下饮茶良机。 第一，春夏之交。 暮春到初夏这段时间，气温上升，天气和煦，喝一杯当年清香四溢的新茶，更应时应景。 第二，盛夏暑热烦躁之时。 夏日炎炎，蝉鸣如雨，令人心生燥意。 午后泡一杯鲜爽鲜香的茶汤，更能缓解暑热烦闷，让心情更畅快。 第三，初秋干燥时节。 南方的早秋，夏意还未彻底散去。 喝上一杯鲜爽十足的春茶润秋燥，也是极佳选择。 何况，喝绿茶主张尝鲜，不宜隔年。 进入秋冬季后，尽量选择将当年新茶尽早饮用完毕，才不会造成浪费。 《4》 三月份应该喝哪些茶? 前文已有分析定论——不可盲目跟风。 估摸着，很多茶客会想起一句茶圈顺口溜。 春花（茶）、夏绿（茶）、秋乌龙、冬红（茶）。 “冬红夏绿”的喝茶主张，有一定道理。 夏日暑热烦闷，适合多喝清新爽口的绿茶消暑。 冬季寒冷干燥，多饮甜美温和的红茶更适宜大众。 春天百花开，生机无限，春光明媚，万物勃发。 此时，顺应季节生长规律，多喝天然香气馥郁、花香清新的茉莉花茶，的确是许多老茶客春季下午茶常选项。 但喝茶这件事，不应如此墨守成规。 原则上，以个人饮茶爱好为第一出发点。 喜欢喝武夷岩茶的茶客，大可选择多喝足火水仙、足火肉桂、足火铁罗汉等。 偏好喝普洱生茶与熟茶的茶客，空闲的时候，慢慢泡茶独酌，也是极好的消遣。 尽信书，不如无书。 只要一款茶的品质没有硬性缺陷，处于风味适饮期内。 近期喝茶时，大可选择随意“翻牌子”。 香气、滋味、韵味出众的好茶，不论何时何地，都能带来美妙无比的茶味享受！ 《5》 早春3月，老茶客推荐的喝茶名单都有哪些？ 从顺应自然的角度看，早春三月，天气乍暖还寒。 近期的天气特别任性，一会儿升温，一会儿降温。 一冷一热，冷暖不定。 日常穿着上，有一句老话说得好，春捂秋冻。 早春时节不建议过早穿上轻薄春装单衣，以避免吹风受寒，引起不适。 泡茶喝，也是如此，可以延续秋冬季的饮茶思路，尽量选择茶性温和的茶叶。 比如，经历多年陈化的老白茶。 存满3年以上的白茶，内在茶味物质不断发生改变。 茶香日愈悠扬，茶味日愈醇厚。 茶叶内部的咖啡碱、茶多酚等含量缓缓递减，被新生出的氧化络合物不断包裹。 而另一边，黄酮类化合物的含量得到上升。 茶味甘醇，风味温和，不易苦涩的老白茶，四季皆宜。 早春降温的午后，坐在阳台里，煮上一壶暖乎乎的老白茶汤，也是不错的消遣。 比如，发酵程度较高的红茶。 六大茶类里，经历揉捻、静置、发酵的红茶，内在的多酚类物质较多转变成茶黄素、茶红素，形成红茶的特征性风味。 茶香甜美，以花香、果香、甜香、蜜香为主打香型。 茶味醇厚，茶水入口清甜，细品起来很是柔润，回甘迅速。 这种又香又柔的风味，选在早春时节饮用，再适宜不过。 又比如，足火岩茶。 去年的足火岩茶放到现在，普遍已经褪了火，处于风味适饮期。 招待客人喝茶，选一泡茶味充足的正岩水仙、肉桂等岩茶。 茶味醇，滋味饱满，又香又耐泡。 经历焙火的岩茶，茶味甘醇绵柔，滋味层次丰富。 喝茶多年的老茶客遇到一泡焙火足、山场正的足火茶，很难不爱！ 《6》 阳春三月、四月，是一年中风景最好的时候。 不冷不热，凉爽怡人。 山花烂漫，风景正好。 有时间、有空暇的话，可以选择在户外走走。 又或者，约上朋友一起户外泡茶。 一边亲近大自然的美景，一边享受温润爽口的茶味。 如此放松舒适的饮茶状态，再顺心顺意不过！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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