1口水鸡

材料：半（约500克），花生20粒，辣椒粉20g，小葱1个，生姜1小片，香菜1个，大蒜2个，花椒1个，油1汤匙，生酱油1汤匙，盐1茶匙，砂糖1茶匙。

勺子，醋1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉和鸡汤2汤匙。

实践：

1、姜片、葱结，取辣椒10余粒。

2。把鸡洗干净，把汤装满，直到鸡上菜。加入生姜，洋葱和胡椒粉煮沸。

三。大火发生后，将其转化为中火加热10-15分钟，熄火。

4。把鸡肉放在冰水里直到冰变冷。

5。取出鸡肉，切好并摆盘。

6。将小壶加热，倒入花生中，烤至皮夹破裂，注意随时翻身，不要糊。

7。切葱和蒜，准备胡椒，剥花生切碎。

8，把油倒进锅里，烧到5和6。

9、油炸至油温8%，熄火，稍凉，滤出热油。

10。将热油倒入辣椒粉的碗中，轻轻搅拌，滤出红油。

11、加入大蒜油、酱油、醋、盐、味精、糖、芝麻油、胡椒粉和鸡汤。

12。在鸡肉上撒花生，洒在鸡腿上的红油，洒芫荽片，然后吃。

2。焖牛肉

材料：牛腩1000克，牛肉500克，洋葱1/3片，姜8, 1片，大蒜3, 1片，肉桂2匙，生酱油2匙，生酱油1匙，老汤匙500匙，盐水1片，香叶3片，1, 2杯水，1, 2汤匙蔬菜。油。

实践：

1、将牛胸肉切成片，放入锅中，加冷水煮沸。3分钟后，关掉热，用温水冲洗。

2。将牛筋切成压力锅，加水。Cook到储户那里转个小火。20分钟后把火关上。将牛肉腱自然排出后，用温水冲洗。

3，洋葱，姜片，大蒜去皮，在油锅里炒。

4、将老盐水、清水、香叶、八角、砂仁、肉桂倒入锅中煮沸。

5、放入牛腩和牛筋，煮沸后加入料酒、酱油、酱油和糖。

6，炖2-3小时，直到牛肉和牛肉软而可口。

7，整个过程中小火炖，中间的方法最好不要打开盖子，汤不需要干，可以用来做牛肉筋或牛肉面汤。

三。

材料：750克肉，100克李子，沙拉油，盐，15毫升酒，30毫升原酒，10毫升酱油，适量淀粉，2大蒜和5克糖。

实践：

1。将干燥的蔬菜浸泡在清水中5分钟，然后反复漂洗，直到没有沉淀物存在。

2、将五朵花的肉洗净，切成大块，放入锅中8成熟，捞出五朵花，趁热在皮肤表面抹上一层老烟，并用竹签在皮肤上打上密密麻麻的小孔。

三。把猪肉里的水分擦干净，放到锅里。皮肤被煎至金黄色。皮肤爆炸后，取出它。

4。在冷水中浸泡猪肉，然后切成1cm厚的切片。

5。倒入少许油，放入八角蒜中，用小火煸炒，炒干李子的香味，加入酒、生酱油、老酱油、白糖、盐和少量水，盖锅盖5分钟。

6。将五肉质猪肉放在一个干净的碗里，把熟李子干蔬菜放在上面，在蒸笼里蒸2小时左右。

7。取出李子的肉，在脸上盖住一个盘子，把碗和盘子拿在手里，迅速把盘子翻到脸上。李子的肉在锅里扣好，然后把多余的汤倒入锅中，淀粉变稠，肉淋在肉上。

4。烤肉

材料：五花500克，生姜5片，小葱花，少许糖，2大原料，小茴香，2片香叶，酱油（生酱油）2:1，蚝油少许。

实践：

1、用黄酒切猪肉片一段时间（如果你急着吃，腌15分钟）。

2。煮沸后，肉煮沸，肉变色会变色。

3，在锅里放少许油，放入砂糖，糖糖融化（糖也可以是红糖或红糖在某些地方）。

4，如果油温过高和飞溅，可以熄火，把猪肉放进去炒。大火过后，把肉炒成黄色。

5，然后加入热姜，葱，和其他香料炒。

6、将肉放入锅内，将酱油倒入酱油中，加水，不加肉，焖30分钟。

5、五香鱼

材料：400克鱼、5大蒜、4片姜、2茴香、8椒、2叶、2葱、1汤匙盐、2汤匙酒、20克生酱油、5克老烟、5克醋、千克醋、少量粉。

实践：

1。切花两侧的鱼段，以品尝，盐1汤匙，腌鱼10分钟。

2、热锅，加入油，加入香叶、八角、姜、蒜、辣椒小火炒香，加入鱼段，用小火将表面金黄色，翻脸，再煎另一边，直至两侧金黄。

3，加入热开水，水到鱼1/2，加入料酒，酱油，老酱油，冰糖，醋。

4、大火煮沸20分钟后，在10分钟内将鱼翻一次。

5。把调料放进去，煮到汤变稠为止。上菜后，在表面撒少量五调味料。

6、自制酸菜鱼

成份：草鱼1500克，酸菜300克，适量油，适量盐，干辣椒100g，辣椒胡椒适量，豆酱2匙，蒋世梁。

实践：

1、切碎的辣椒、烤干的梨、切碎的姜片和切碎的泡菜切成段。

2。用刀切鱼头和鱼尾，画出鱼的侧线，去掉鱼的腥味。

3，切断鱼头，从飞机的中间。

4。按照鱼背上的刀，轻轻推下肉，并把刀尽可能的鱼骨底部。

5。把鱼骨切成块，把鱼头放在一边。切鱼片：将刀切成30度鱼片，不要使鱼片太厚，否则不会滑溜。

6。将油倒入平底锅，在油热后用油炒郫县豆酱。

7、加入酸菜炒，加水至锅中，加水少许。

8，加入鱼骨和鱼头炖几分钟，这样鱼汤味道鲜美。这有利于面条的混合。

9、鱼骨、鱼头、酸菜等鱼肉捞出，尽量清理到盆内。

10。把鱼片轻轻放进鱼汤里。不要使劲搅拌，否则鱼会碎的。鱼片很容易煮。下一步是把鱼片和汤倒入锅中，在院子里胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少许盐。

11、另一锅煮沸油，在辣椒上煮热。

7。

材料科学：

500克花，适量葱花、胡椒、姜和蒜。

实践：

1。洗花盔甲和备用。

2，将适量的食用油倒入锅中，打开火，加热大蒜、胡椒和姜片并炒。

3、倒入香肠煸炒，加入适量黄酒继续炒。

4。让我们把香肠切成葱花和味精。

8。白卓霞

成分：

鲜虾200克，姜片1片，韭菜2片，料酒2匙。

实践：

1，把水放在锅里，姜片，葱，和酒。

2、用水煮沸后，放入加工过的（切脚、挑虾线）虾。

3，虾放置后，用中火将火煮沸1分钟。

4。取出虾，沥干水分。准备喜欢的调味料并蘸进去。

9。孜然牙签牛肉

原料：400克，黑胡椒，茶匙，生姜，大蒜，红酒，1茶匙干淀粉，1茶匙孜然粉。

实践：

1，牛肉切成薄片肉。

2、用料酒、酱油、干淀粉和黑胡椒粉浸泡20分钟。

3、腌牛肉、姜、蒜切碎后切成小段。

4，把腌好的牛肉片放在一堆牙签里。

5。再往锅里倒一点油，把它加热到筷子上。

6，将好的牙签肉放入油底壳中，转动中小火，将肉的边缘炸成较深的颜色。

7、全部煎捞出，用餐巾吮吸肉表面多余的油脂。

8，锅里的油倒出来，只有一点点。最后搅拌生姜大蒜，倒入干辣椒中。

9、倒入煎牙签牛肉，炒好几次，撒上粉炒。

10。胡椒蒸排骨

材料：350克猪排、1粒土豆、1汤匙豆豉、1-2小红辣椒、1葱、2片生姜、2-3瓣大蒜、1汤匙黄酒、1匙浅色鲜酱油、1汤匙蚝油、1/4小匙盐、小糖1/2。勺子，一点胡椒粉，1勺淀粉。

实践：

1、在冷水中浸泡3, 5分钟，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，所有腌渍物（黄酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀。

2、猪小排水彻底洗去血水，沥干水分，放入肋骨中腌制约1小时。

3、土豆削皮切成小块，放在盘子的底部。

4，把腌好的猪排骨放在土豆上，蒸30分钟，蒸40分钟。

11。炸牛肉

配料：牛肉里脊（或牛腿肉）350g，青粟椒2，大蒜3，大蒜3，青椒2，老酱油，粉，盐，油，味精。

实践：

1、牛肉面筋膜纵纹切片，其次是盐调味，老酱油着色，与生淀粉混合，最后加一小匙油备用。

2。把小米胡椒切成小块。大蒜切成薄片。蒜苗切片，长菱形。

三。把肉片炒一下。火锅后，将冷油迅速倒入肉片中并展开。炒肉片，立即溶解。

4。炸肉片

5。在煎锅里放少许油，在小米胡椒中加入大蒜。

6。加入青椒和大蒜切片，适量的盐和味精

7。在平底锅中炒肉片，快速炒，牛肉已调味，肉片和配料炒熟即可。

12。黄焖鸡翅

配料：6个鸡翅，1个生姜，1汤匙酱油，1汤匙旧酱油，1汤匙料酒，3块糖。

实践：

1。鸡翅洗净，沥干水分。你可以画几个小孔。

2。姜片

三。将适量的油放入锅中，放入姜片爆香。

4。慢慢煎鸡翅

5、煎至鸡翅金黄释放，老吸管，料酒。

6。然后把适量的水放在糖上。

7、盖锅盖，焖15分钟左右。

8。火多汁，汁液浓。