|
相信很多亲们都喜欢吃羊肉吧?清香滋补的羊肉可是很受广大吃货们欢迎的哦。那么有些亲们可能会有疑问啦，一般来说羊肉要炖多久才会熟?呵呵，这可是炖羊肉的关键问题呀，各位亲们别急，现在就让小编慢慢为你们详细解说哈。     一、高压锅炖羊肉需要多长时间 高压锅大火压10-15分钟，10分钟开始有嚼头。然后转小火再炖15-20分钟。整个过程半小时左右。自己看软硬程度，硬了多煮，怕没有嚼头短一些。 二、羊肉要炖多久才会熟 其实羊肉一般来说，用普通的炖锅，大约30分钟至1小时就可以熟透了。如果亲们用的是高压锅的话，时间会缩短很多，高压锅大火压大概10分钟至15分钟，已经比较有嚼头了，需要再软些、熟烂些的话，再把大火改成小火炖20分钟左右，用高压锅炖羊肉总的来说不超过30分钟就已经算比较软了。各位亲们可以根据自己的口感进行调控，喜欢吃硬些的可以不用炖这么长时间，喜欢软些的也可以适当延长哈。 四、羊肉怎样才能炖得软些 1.其实关键就是看炖的时间，比如用高压锅炖的话，可以炖久些，时间越长，羊肉会炖的越烂、越软。 2.如果原本肉质就较老的话，可以在开炖之前涂上些芥末，在放入冰箱冷冻。次日拿出来洗干净芥末后，再放入入锅炖，这样的话炖煮的时间将会大大缩短哦。  3.“炖”有什么特点呢?首先炖的最大特点就是时间长，另外，羊肉不能切的太小，要切成较大块的、够厚的，这样才能长时间的慢火炖。然后小编再问亲们，炖的目的是什么呢?当然是要让肉入味、炖出味道、炖出汤水。炖羊肉最好用冷水下锅。用沸水煮，肉类表面会瞬间被煮熟，而里面的蛋白质不会熟透，也就是保持不变性或者说变性不彻底，这样口感就会保留鲜嫩，所以涮羊肉用沸水就是这个原因。而用冷水炖羊肉，羊肉的表面和内里的蛋白质都会完全熟透，这样就会把肉煮到软烂、煮到酥，而且可以炖出味道浓郁的汤来。当然啦，冷水下锅之前，还可以用温水先焯下，冲掉肉表面的浮沫，这样会更卫生。 三、高压锅炖羊肉的家常做法 1、把羊肉切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。 2、取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中。水刚好盖过肉。然后开大火煮开。 3、上汽(陀螺开始旋转)后转小火炖15-20分钟。 4、20分钟后，关火。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊肉和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。(萝卜容易炖烂，要等羊肉炖得较烂时再炖萝卜)  5、5分钟后，萝卜羊肉均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。 五、炖羊肉的注意事项 1、和蔬菜一起炖 羊肉炖时一定要搭配着蔬菜一起炖，不要单独炖。如和萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火，经常吃也不会得牙痛口疮的毛病。 2、把握烹制时间 炖羊肉要注意烹制时间一定要适当。烧制的时间不要太短，但也不要太长。时间长，营养价值会流失，还易烧焦，不但影响羊肉的美味，还易致癌。烧的时间短，肉还没有变色就开始吃，吃起来似乎很嫩，口感不错，吃过因为没有熟透，很容易腹泻。 3、放药材要适度 现在很多人喜欢炖羊肉时放些药材一起炖，因为炖的时候加些合适的中药或营养上能起到互补作用，滋补作用会更大。可是，这药材的搭配一定要适度，否则也会滋补变吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身体的隐患反而被激发出来，后果不堪设想。 4、水要一次加足水一定要一次加足，可以加多些，炖到一半再加水，汤泄了，味道不鲜的。 各位亲们，听小编介绍了这么多，你们应该都了解羊肉要炖多久才会熟了吧?小编总结一下哦，如果炖羊肉的话，用冷水下锅，可以用高压锅炖，也可以用普通的陶瓷炖锅炖，用慢火熬汤，肉煮成酥软，熬出的汤也十分好喝哦。 |
|
|
