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摘要：对微生物发酵饲料在水产养殖应用中的作用进行了探讨，结合微生物发酵饲料在水产养殖中的具体应用，分析了微生物发酵饲料在水产养殖中的应用前景。 我国的国民经济发展速度不断提高，人民生活质量提高，对水产品生产质量和年产量的要求提高，中国水产业正朝着规模化、标准化两个方向发展。在水产养殖业遗留的历史问题中，抗生素使用不当等现象屡见不鲜，对水产事业的发展形成了制约和负面影响，随着微生物发酵饲料的大规模推广应用，提高了优质饲料在水产养殖中的利用率，在动物的免疫功能和健康水平方面起到了改善功能。 1 微生物发酵饲料在水产养殖应用中的作用 微生物内含有一定的营养物质，能够合成和分泌营养物质，在动物所需要的营养物质方面具有一定的输出功能。不仅如此，微生物还能够降解大分子物质，被动物所利用，将微生物添加在饲料中，或是在饲料制备的环节使用微生物，可以利用微生物代谢形成的产物功能，进行动物饲养活动。微生物发酵饲料作为一种具有发酵性质的饲料，可利用好氧式发酵的方法或厌氧时的发酵方法进行生产，将微生物发酵饲料应用在水产养殖中，具有诸多的优势，提高了水产动物的营养吸收率，强化了水产动物的机体免疫力，并形成了环保功能，有效地改善了水产动物的养殖环境。 1.1 提高水产动物的营养吸收率 在水产动物的养殖活动中，微生物发酵饲料提高了养殖动物的生长标准水平，微生物发酵饲料有利于促进水产养殖动物的充分吸收和补充营养，增强了水产养殖业的生产质量和生产效益。因为微生物在发酵过程中可以产生多种不同的活性物质，比如其中富含氨基酸和小肽，此类物质具有一定的特殊性，它可以提高蛋白质合成率，促进动物更好地从饲料中吸收营养，动物的生长速度加快。利用微生物发酵饲料进行水产养殖活动，对于水生动物来说，微生物发酵饲料具有更高的适口性，因为微生物发酵饲料能快速改善精制饲料的风味，有助于提高水生动物的食欲，有利于水生动物更好的生长。例如在商品罗非鱼的养殖中，使用是微生物发酵资料，明显地提高了罗非鱼的成活率，在中华绒鳌蟹的饲养中，微生物发酵饲料喂养的方式，提高了中华绒螯蟹的性腺占比和肝胰脏整体体重占比，大大提高了水产养殖的产量，水产生物成活率更高，经济收益和综合效益得到了进一步的提升。 1.2 强化水产动物的机体免疫力 微生物发酵饲料的应用目前在水产业中所具有的功能已得到了公认，因为有相关研究表明，微生物发酵饲料可以提高动物免疫力，增强水生动物的健康水平，实现了水产养殖的优质生产目标。水产养殖中使用微生物发酵饲料，可以促进水生动物体液和其他细胞的免疫加速，进一步提高水生动物所有免疫器官的整体功能水平。一般来说，动物和人类胃肠道的相对平衡状态是基于肠道蠕动中菌群的相互依赖实现的。只有保持平衡状态，才能保持动物和人类肠粘膜的健康，微生物发酵饲料为水产养殖中动物的生产提供了大量有益细菌，不同微生物和细菌在肠粘膜中相互依赖，打造了系统的微生物环节，处于良好的微生态平衡关系中，保持长久的平衡性，提高水生动物肠粘膜的健康水平。微生物发酵饲料的特有功能，增强水产动物的机体免疫力，有效的抵御病原微生物，对水产动物生长中的微生物入侵进行抵御。在水产养殖管理中的开发和使用微生物发酵饲料，用明显较低的pH，保持水产动物肠道处于酸性状态，降低了水产动物消化道疾病的发生风险，提高了水产动物的身体健康水平，协助水产养殖业实现优产高产的目标。 1.3 改善水产动物的养殖环境 微生物发酵饲料和普通饲料相比，具有显著的功能优势，微生物发酵饲料的流失性小，在水中溶解的速度慢，与普通的饲料相比，微生物发酵饲料的利用率更高，可以有效地改善水质污染问题。因为使用微生物发酵饲料，可以将动物粪便所带来的污染和残余诱饵对水质的污染风险降到最低，使用微生物发酵饲料的过程中，益生菌的代谢可以产生大量的中间物质，形成对有害物质的分解功能。例如益生菌代谢可产生多种中间物质，包括氨基氧化酶、氨基转移酶、硫化物降解酶，发挥出分解功能，降解水中的有机物，微生物发酵饲料将水中的有害物质清除。用多种类型的益生菌的氧化作用、氨化作用、硝化作用和固氮作用，生成无机盐，将水中的有机物降解成可以被浮游植物所吸收的产物，提高了水质的安全性，有效地分解了污染物，优化生态水资源的环境，改善了水产养殖的整体生态平衡性。 2 微生物发酵饲料在水产养殖中的具体应用 2.1 乳酸菌 乳酸菌生存于pH 3.0 ～ 4.5 的酸性环境条件中，作为无芽孢的革兰氏阳性菌种，是一种厌氧菌。在发酵中利用乳酸菌，已经有一段时间的应用历史，其中双歧杆菌、链球菌都是较为常用的，除此之外，乳酸杆菌也经历了悠久的发展时期，乳酸菌有着繁多的菌种类型，应用范围广泛，在微生物发酵饲料的应用中，结合水产养殖的目标，乳酸菌的使用发挥出了积极的功能。因为在微生物发酵饲料中应用乳酸菌可以提高水生动物的抗病能力，在其代谢过程中，会产生许多非特异性免疫酶，这大大提高了动物的抗应激能力，并显著增强了动物的抗疾病能力。乳酸积累菌还具有显著降低水产养殖动物肠道pH 值的基本功能，饲料的适口性增强，风味得到了改善，促进了水产动物的高质量生长。乳酸菌在水产养殖的饲料生产中可以起到维持水产动物肠道平衡的功能，改善肠道内各种菌群的平衡状态，增强水产动物的肠道功能。 2.2 芽孢杆菌 在自然环境中有着非常丰富的微生物资源，我国目前被允许使用的饲料添加剂当中的微生物已经有诸多的类型，具体的种类达到了数十种，其中芽孢杆菌是一种常用的菌种，具有较强的耐高温性、耐盐性和耐酸性，芽孢杆菌可以在水生动物的肠粘膜中消耗大量氧气，因为芽孢杆菌能够生成多种代谢产物，例如B 族维生素、脂肪酶、淀粉酶等，进入到水产动物体内之后，维持水生动物肠道内的厌氧微生物环境，抑制其他需氧细菌，并大大减少细菌的生长和繁殖，维持了水产动物肠道内的菌群平衡性。枯草芽孢杆菌经过发酵后，制作成微生物发酵饲料，可以提高水产动物的消化利用率，更好地促进水产动物的生长与发育，提高水产养殖业的生产质量与经济效益。 2.3 酵母菌 酵母菌是人类使用微生物历史上最早的菌株，具有天然性，目前人们已经确定的酵母菌已经超过了1000 种，能在厌氧环境中正常生长。因此，酵母菌是一种耐热性强、耐酸性好的真核细菌，受到胆汁的影响很小，不会轻易被胆汁破坏和杀死，也不会受到普通抗生素的影响，发生性能上的变化。酵母菌的群体中有着极高的多糖含量，营养价值高，生长速度快，其中富含大量的维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素、酶、蛋白酶等，微生物发酵浓缩物中营养素的实际价值不断增加。将添加了酵母菌的微生物发酵饲料应用在水产养殖中，可以提高饲料的营养成分水平，满足水产养殖中动物的营养需求。 3 微生物发酵饲料在水产养殖中的应用前景 水产养殖产业已经逐步向着集约化、规模化的方向转型，为了提高水产品的品质，利用微生物发酵饲料，有利于提高饲料安全性，饲料具有较高营养度，微生物发酵饲料消除了原有的饲料毒素，饲料的利用率、适口性均大大提升。虽然目前在微生物发酵饲料生产技术仍未完善，但是微生物发酵饲料在水产养殖产业中依旧有着广阔的应用前景，未来微生物发酵饲料的应用将会逐渐统一生产技术的标准，加强对微生物发酵饲料生产质量的监控，改善发酵过程，提高微生物发酵饲料的使用效果。 4 结论 微生物发酵饲料不仅有效地缓解了过去一段时间水产养殖业中滥用抗生素的问题，而且在水质净化方面具有独特的应用优势，提高了水产动物的身体机能，为水产养殖业的生产质量和发展效益带来了更高价值，促进了水产养殖业和饲料产业可持续的创新发展。 来源：《江西水产科技》, 2022, (5):2，57-60. 作者：梁娜
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