         🍳厨房干货🔥【常见面粉区别与用途】❗ 💒不知道你们有没有这种感觉，平时在超市总是可以看到各式各样的散称面粉摆在一起，却不知道他们的用途  （小声BB： 这时候总是忍不住用那小铲子去戳戳强迫症看着贼舒服～）有时突发奇想，但每次看到菜谱特别标注的筋度都满脸疑惑❓为啥面粉还有那么多种类❓👇这篇整理，教你轻松分辨❗️ 《厨房扫盲课》持续更新中 本期科普【常见面粉&淀粉的区别及用途】————《面粉篇》———— 🥞普通面粉：常见家用面粉，筋度介于高、低筋面粉之间，一般中式面食点心都会用到。 ✅包子、饺子、馒头、面条、烙饼、馄饨 🍰低筋面粉：又叫蛋糕粉，筋度和粘性比较低，用手抓易成团，比较松散。 ✅蛋糕、饼干、松糕等松散的点心 🍕高筋面粉：较有活性且光滑，延展性较好，筋度高，常用来制作具有弹性与嚼感的食物。 ✅面包、披萨、泡芙、酥皮、松饼、蒸糕 🥖全麦面粉：是常见面粉中营养价值最好的面粉，筋度不高，并且不含脂肪、热量低，非常适合减肥的人群食用。 ✅全麦面包、全麦烙饼、全麦馒头、全麦面条 ————《淀粉篇》———— 🌽玉米淀粉：俗称六谷粉，用途广，多用于肉类腌制锁水上浆、勾芡、增加黏稠，辅助成品不塌陷。 ✅勾芡、挂糊、腌肉、油炸、牛奶小方 🥔马铃薯淀粉：俗称生粉，质地细腻，用于勾芡最佳，以及制作酱料时增稠，汤汁看起来浓稠又亮。 ✅勾芡、增稠、凉皮、锅包肉、土豆粉条 🍠红薯淀粉：分为粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳，粘性足，适合挂糊油炸。 ✅炸鸡柳、鸡翅、小酥肉、炸丸子、盐酥鸡 🌟木薯淀粉：用木薯淀粉制成的食物煮熟后，表皮爽滑、结实有弹性、质感半透明，口感软糯Q弹。✅珍珠、芋圆、麻薯、糍粑、钵仔糕 🌟绿豆淀粉 🌟豌豆淀粉 🌟豌豆淀粉 🌟粘米粉 🌟糯米粉 🌟食用小苏打 ————🎉本期彩蛋———— 🍞面粉调配小技巧： 🔸高筋面粉+低筋面粉1：1=中筋面粉 🔸全麦面粉+高筋面粉1：4=全麦面包 🔸中筋面粉+玉米淀粉4：1=低筋面粉 🔸高筋面粉+玉米淀粉4：1=中筋面粉 🌈整理成图片形式⏩左滑查看全文内容 |
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