分享

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

 雅博学苑 2023-03-24 发布于湖南

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

除了猪肉,猪身上的其他东西,也受尽了欢迎,比如说猪肝、猪大肠、猪血等等,可能有人一听,就没食欲了,但是对于爱吃的人来说,可是非常喜欢的。而且营养也丰富,反正我是无法拒绝。

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

今天,咱们就来说一说猪肝,猪肝算是一种营养很高的食物了,其中含有大量的铁元素、矿物质、蛋白质、维生素A、维生素B等,女人吃可以抗氧化,孩子吃可以保护视力,对眼睛好,总而言之物美价廉,好处多多。

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

猪肝大家一般喜欢怎么吃?我个人最喜欢的,还是爆炒,最好里面加上点辣椒,吃起来香辣滑嫩,非常爽口。不过在炒猪肝时,你习惯先焯水,还是直接炒?这两种都不对,提前做好2步,猪肝又滑又嫩,一点也不腥。

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

【爆炒猪肝】

所需食材:猪肝、洋葱、青红辣椒、姜蒜、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油、食用油

具体做法:

第一步,准备一块猪肝,把猪肝洗干净之后,将其切成薄片,切好之后别急着下锅炒,或者焯水。要先将其放到水里,浸泡15分钟左右,这样泡一下,血水、腥味会消失很多,这是第一个关键步骤。

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

第二步,泡好的猪肝,捞出来将水分控干,装入碗里,然后往其中倒上一定量的食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉,抓拌均匀后,腌制15分钟左右。腌制这一步,也是很重要的,可以让猪肝更滑嫩,还不腥,这是第二个关键步骤。

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

第三步,锅中倒水烧开,水开后倒入猪肝,进行焯水,焯烫后过一下凉水备用,再将洋葱、青红辣椒、姜蒜等都切好。热锅倒油,先把姜蒜炒香,再把洋葱、青红辣椒倒进锅里,大火爆炒1分钟。

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

第四步,炒出香味后,我们将猪肝倒进去,依旧是保持大火,翻炒30秒钟左右,加上1勺生抽、1勺蚝油,再来点盐和鸡精调味,用铲子翻炒均匀后,就可以关火,盛出锅开吃了。

炒猪肝,先焯水还是直接炒?都不对,做好2步,又滑又嫩还不腥

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多