无论是宴饮中的礼仪之道，还是畅饮时的克己有度，或是寓情于酒的放歌抒情，酒器，是酒进入我们胃肠之前，诗意的停泊，定量的情谊。金庸在《笑傲江湖》第十四回中，化了整整一章，讨论了酒器的重要——连回目也是《论杯》：令狐冲拿杯就喝，祖千秋摇头道：万万不可，万万不可，你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显得未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用什么酒杯。喝汾酒当用玉杯。因为唐诗有云：玉碗盛来琥珀光。可见玉碗玉杯，能增酒色。关外白酒，酒味极好，只可惜少了一股芳冽之气，须用犀角杯盛之而饮，能增酒香。葡萄酒当然用夜光杯。诗云：葡萄美酒夜光杯。这酒入了夜光杯后，酒色便与鲜血无异，饮酒有如饮血，正应了岳鹏举那句：笑谈渴饮匈奴血。高粱美酒乃是最古之酒，夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之。故饮高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意。上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。饮绍兴状元红，则用古瓷杯。最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，不免粗俗了。至于梨花酒，非翡翠杯莫属。只因白乐天《杭州春望》诗云：红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。……
这一回中，酒具出现了杯、爵、斗，材料出现了玉、铜、瓷，甚至有犀角杯、琉璃杯、古藤杯……，饶是令狐冲见多识广，也不由目眩神迷。
《礼记》有言：“宗庙之祭，贵者献以爵，贱者献以散；尊者举觯，卑者举角。”祭祀大典中，参与宴会的人身份不同，所用酒器是大有差别的。
商人尚鬼，以为酒可通神，所以，中国的酒器在那时就十分繁荣。商周青铜器分食器、酒器、水器、乐器四大部五十类，其中酒器独占二十四类，当时的职业中，还有专门制作酒器的氏族。
这些酒器按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。日常使用的，是盛酒器和饮酒器。
而每一种酒器又有多种式样，有普通型，也有动物造型。以尊为例，就有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊，不一而足。金爵。一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散。爵属一等酒器，圆腹，前有倾酒用的流，后有尾，旁有把手。散，也叫斝(jiǎ)。侈口，口沿有柱，宽身，下有长足。传说商汤打败夏桀之后，把斝定为御用的酒杯，觯（zhì）。形似尊而小，或有盖。流行于商晚期和西周早期。角（jué）。是下级官吏及平民使用的饮酒器。与爵相比，角没有“柱”和“流”，取而代之的是两条尖尖的“尾”。金樽清酒斗十千。（李白）
琉璃钟、琥珀浓，小槽酒滴真珠红。(李贺)
举觞酹先酒，为我驱忧烦。（柳宗元）
桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。（黄庭坚）
永和九年，岁在癸丑，王羲之、谢安等名士在兰亭修禊，曲水流觞。众人席地坐于蜿蜒的溪水两旁，在上游放下酒觞，让其顺流而下，觞停在谁的面前，谁就要取杯饮酒，赋诗一首，若是作不出诗，就得罚酒三觥。去年九月，和几位朋友参观长沙马王堆博物馆，认识了觞：椭圆、浅腹、平底，两侧有半月形双耳，就像鸟的双翼，故名“羽觞”，从外形上看，确如一只小船。原来，觞只是杯的一种发展姿态——耳杯。南宋词人葛立方在《赏荷以莲叶劝酒作》中写道：“叶叶红衣当酒船，细细流霞举。”就是说把船一样的杯子放到荷花里低吟浅酌，畅叙情怀，这是多么浪漫的事啊！让人惊喜的是，羽觞内还有黑色漆书“君幸酒”三字，“请君饮酒”。 “君幸酒”，祝您喝好。还能有什么样的祝词，更能赋予酒器以生动、以灵魂。知己相会，推杯换盏，那是礼仪。兴之所至，杯盘狼藉，那是状态。吟风弄影，举杯邀月，那是境界。杯，在酒的世界，无处不在。生离死别，以杯颂之；喜怒哀乐，以杯寄之。酒器永远有属于自己的传奇。明末清初戏剧家李玉曾以杯为主题写过昆剧《一捧雪》，说，严世蕃倚仗其父严嵩之势，把持朝政，卖官鬻爵。为了夺取一只玉杯，害得书生莫怀古家破人亡。传说这只玉杯玲珑剔透，巧夺天工。如果将酒斟进杯中，夏天无冰自凉，冬天无火自温，也称“温凉盏”，而且无论春夏秋冬哪个季节，只要盛了酒，就会雪花飞舞，故名“一捧雪”。《明史》记载，一捧雪确有实物，但在嘉靖年间已经失踪。后来河南新野县李某自称为莫怀古后代，家中有一玉杯已传四百多年，经专家鉴定，此杯玉料出自新疆和阗，确为明代中期遗物，现收藏于河南省新野县文化馆。同样传奇的还有九龙玉杯。据说此杯是康熙帝的心头所好，著名京剧《三盗九龙杯》，讲的就是康熙年间杨香武等三名江洋大盗潜入皇宫偷盗九龙杯的故事。九龙杯命途多舛，曾随葬康𤋮景陵，但民国时被盗掘出墓，不知所踪。 后来有一位陶瓷名家，经过十几年研究，成功仿制出了陶瓷九龙杯，上海市委向其定制了一套36件。上世纪七十年代，周恩来总理曾用这套珍宝招待罗马尼亚外宾，却不慎被盗走一只，通过魔术表演才体面地将九龙杯智取回来，杯的传奇至此达到巅峰。古籍中市井平民喝酒的盏，其实是酒碗，图为北宋定窑烧造的酒碗，一碗能倒两百毫升，即四两酒。酒器的形态，其实一直在演变。我们身边就能见到，比如茅台杯。一次聚会，朋友带来两瓶茅台，打开包装，是一对大大的圆鼓鼓的玻璃杯。一老饕酒友斩钉截铁地说：这肯定是假茅台，茅台杯不是这样的。可那天的酒确实不错。大家十分疑惑，专门去查了茅台杯的资料，不由哑然失笑，原来，短短十多年时间，茅台酒杯已演化了三代，看来，老饕们喝茅台的历史都不长啊。1998年，茅台想打开外贸市场。当时外销市场白酒很少，也没有专用的白酒杯。于是，茅台推出了第一代小酒杯，容量15毫升，圆形，包装盒为白色。
十年后，2008年10月，根据市场反馈，茅台改进了小圆杯，推出了第二代的小酒杯，容量10毫升，俗称二钱杯，边缘还是圆形，但包装盒改为了红色。这种小酒杯用了三年。2011年11月，茅台推出了第三代小酒杯，容量只有8毫升，材质也与前两代不一样，是用有纹路的塑玻材料制成，边缘改为了棱形，包装盒依旧为红色。这种小酒杯，貌似一朵郁金香，故称郁金香杯。由于杯口大小与鼻子相当，更容易聚拢酒香，品尝者也能闻得更加细致。喝的时候，可以一杯而尽，等你对酒有反应的时候，酒已经落到了胃里！用这种小杯慢慢地喝，对酒的抗拒心理会大大减少。
第三代茅台杯，也叫郁金香杯。这样的杯子，一瓶酒大约可倒62杯。一两酒，也就6杯多一点。你可以清楚地掌握自己喝了多少。
如果杯中是茅台，按1499元/瓶的出厂价，那么一杯酒大约24元。如果是市场的价格，一杯就要46元左右了，如此奢侈的东西，可不敢轻易浪费了。
