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黑芝麻，历来被视为保健养生的佳品。《 神农本草经》将其列为上品药:“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”“久服，轻身不老。”《本草经疏》认为:“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”  常言道：“补药一堆不如芝麻一把。”黑芝麻，性味甘、平，入肝、肾二经，是滋补保健佳品，有“滋养肝肾，补益精血，润燥滑肠”之效，可治“肠燥便秘、病后脱发、须发早白、头晕眼花”等病症。 现代医学研究发现，黑芝麻含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂、钙、铁、硒等营养成分，加之本身不贵，是性价比超高的“黑色”补品。  1、养发乌发中医认为“发为血之余”，血液充足、丰富，头发才能乌黑油亮；又因“其华在发”，肾虚则易造成脱发、断发、白发...要让头发少掉一些，甚至重新长回来，那补肾就是重中之重了。 黑芝麻不仅色黑入肾，补肝肾，益精血，还对于肾气不足，异常掉发、白发的人有专门突出的效果。 不过，脱发、头发早白是多方面因素造成的，而对于肾虚导致的，黑芝麻确实有一定好处。不过，对于已经坏死的毛囊，黑芝麻就无能为力了。 2、润肠通便黑芝麻中丰富的油脂、膳食纤维素，可促进肠蠕动和润滑排便，是便秘方里的常客。 《黑芝麻的化学成分与功能及其应用》中提到：“黑芝麻对糖尿病、植物神经功能失调引起的便秘很有效。” 不过，芝麻含油脂多，通便力甚强，易腹泻者，不宜食用。 3、补钙健骨黑芝麻的含钙量非常高，每百克能到达780毫克左右，约为牛奶的6倍。黑芝麻中还含有一定量的镁元素，能帮助身体维持对钙吸收的平衡性，使钙能更均匀地分配到各个所需部位。 虽然整体吸收率上可能仍不如牛奶，但黑芝麻也是当之无愧的补钙佳品，适当吃些同样有助于预防骨质疏松。  4、提升免疫力黑芝麻的营养物质含量非常丰富，满满一勺就能满足锰、铁、铜、维生素E每日摄入量的15%以上，蛋白质、亚油酸、芝麻酚、膳食纤维等成分含量也很高，可以说是“营养宝库”。 每百克黑芝麻约含有50毫克的维生素E，含量居植物性食品之首。同时，黑芝麻中含有的大量亚油酸，也是理想的肌肤美容剂，与维生素E搭配可起到不错的润肤养颜作用。 适当食用可以美容养颜，提高身体活力，促进身体代谢，提高机体的抗疾病能力。 黑芝麻的正确吃法现在也有不少人自己买黑芝麻吃，比如撒在米饭上或者拌沙拉，其实这样并没有什么效果。黑芝麻如果不经过炮制，直接生吃的话，含油量高，油腻，不好消化，反而耗累了脾胃。 想要让它发挥相应的防病治病功效，吃法才是关键！ 01| 碾碎后营养更好 黑芝麻中含有天然维生素E和多种必需氨基酸，还有各种油酸、亚油酸等脂肪酸。不过，它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内。碾碎了再吃，才能把更多营养释放出来，有利于人体吸收。 02| 熟芝麻味道更香 推荐把芝麻炒熟了吃，但注意不要炒糊。这是因为芝麻中的芝麻素比维生素E具有更强的抗氧化作用，更能保持机体的青春活力，并且熟芝麻的抗氧化效果最好。 此外，炒熟的芝麻闻上去会有一股比较焦香的味道，吃起来也更香。有些老人会有耳鸣的问题，可在煲汤炖肉的时候，将黑芝麻单独烘干、擀碎后撒入。耳鸣患者可常常喝，对缓解耳鸣很有好处。  |
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