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老话说的好：“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，其实贵为“报春菜”的荠菜，十分的耐寒，气温乍暖之际就急不可耐地冒出头来，千万不要等到农历三月三后再去吃，那时的荠菜早已开花不可食喽。
春天不能错过荠菜，不单单是其足够鲜美，更是有“过人”之处。
就像很多野菜一样，荠菜的营养也是很丰富，最突出的就是其钙质，可达294毫克每100克，而牛奶只有100毫克左右，豆腐194毫克，春天另一个补钙高手“油菜”也只有191毫克，荠菜可以算是蔬菜中含钙量的佼佼者，同时其胡萝卜素含量也很高，可以有明目护眼的好处。
不过，荠菜钙质虽高，奈何草酸含量也高，会影响对钙的吸收，所以食用荠菜前请务必进行焯水去草酸，也不用怕焯水会让钙流失，因为钙非常耐高温。
荠菜的吃法太多了，前几天为大家分享了一个“荠菜豆腐丸子羹”的吃法，很是鲜美开胃，今天再给大家分享个荠菜鲜肉水晶包的吃法，晶莹剔透，好看又好吃。 ——荠菜鲜肉水晶包——食材准备：荠菜一把，猪肉，胡萝卜半个，土豆淀粉300克，葱姜，生抽，食盐，老抽，胡椒粉，芝麻油 第一步：荠菜淘洗干净，捡出枯黄叶子，而后开水下锅进行焯水，水开后煮各1分钟左右就可以捞出来，而后快速的过凉水进行冷却。
第二步：将荠菜捞出后挤干水分，而后切碎放入盘子里备用，同时再切一点胡萝卜碎待用。
第三步：准备猪肉一块搅打成肉馅，加入葱姜末，食盐和胡椒粉先搅拌均匀，而后加入肉馅一半的葱姜水搅拌至吸收，再加入生抽，老抽搅拌均匀待用。
第四步：将荠菜和胡萝卜加入肉馅中，再淋入适量的芝麻油提香，搅拌均匀备用。
第五步：下面准备包子皮，取300克的土豆淀粉放入盆中，加入刚烧开的开水进行烫面，搅拌至无大片干粉颗粒时可以下手揉成一个光滑的面团，不用怕烫，搅拌均匀后基本不烫手了。
第六步：揪一块面团下来，剩下的用盖子盖好防风干，将面团搓成长条再分几个小剂子，将小剂子擀成包子皮大小，取适量荠菜肉馅按照包子收法包好，包好的包子也要用盖子盖好，防止风干。
第七步：所有包子制作好后，冷水上蒸锅，开大火开始蒸，锅内上气后计时大约15分钟时间即可出锅，只要一开盖，包子立刻变得晶莹剔透的，甚是好看！
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜制作的重点主要在包子皮，首先包子皮用的土豆淀粉一定要用开水来烫，千万不能用凉水，否则包子皮容易开裂不成形。 其次揉好的面团不要长时间放置，表面容易风干，所以建议每次制作不要超过300克的土豆淀粉，揉好的面团要直接进行擀皮制作，不要等待，快速做完，最后要注意面团和包子生胚的保湿。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮食客。春天荠菜赛仙丹，高钙高营养，喜欢今天这个“荠菜鲜肉水晶包”做法的麻烦点个关注，并再看，转发和分享此文，明天阿胡还将带来更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！ |
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