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近期逍遥镇胡辣汤、潼关肉夹馍因所谓的“知识产权维权”成热搜了。还好，《水浒传》里“武松被发配到孟州牢城营”的地界上，并没有什么协会去维“南庄浑浆凉粉”的权。武二郎最看不惯欺行霸市的勾当！  一、 南庄浑浆凉粉，是孟州特有的一种凉粉，外观、口感、味道与其他地区的红薯等原料制成的凉粉完全不同。南庄浑浆凉粉，制作工艺为：筛选孟州绿豆、打瓣去皮、泡发、磨制、过滤、沉淀、撇浆、熬制、成型，过程极其复杂。 南庄浑浆凉粉，有两种吃法。 天热时，凉拌吃：则清凉爽口。常佐以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作拌料，吃起来口感润滑、神清气爽。 天冷时，热炒吃：浑浆凉粉与红薯凉粉完全不同，因为浑浆凉粉皮实耐炒，所以耐油煎热烧、翻炒不烂，炒好的浑浆凉粉嚼起来筋头巴脑，满嘴生香。 绿豆的食性，清热解毒、败火驱风、消食健胃、排胀行滞。作为绿豆的深加工产品，南庄浑浆凉粉更是养生保健的佳品。在2008年，孟州市南庄镇浑浆凉粉，被焦作市人民政府列为“第一批市级非物质文化遗产保护名录”。 凉拌的浑浆凉粉  传统风味小吃，大都是已流传上百年的一种文化传承，传承下来的特色制作技艺，都成了乡土上后人们约定俗成的小吃文化，更是祖上惠及广大传承人的一种谋生手段。“逍遥镇、老潼关…”，这些地名是大家的，而不是某一个人的、某一个机构的。 约定俗成的东西，却要去用“注册”为由去收知识产权费（人家用了几十年、上百年的名号，比某协会注册的还早），在我看来这与收"黑SH保护费"没有啥区别。 地域性招牌风味小吃，不仅仅是店老板们养家糊口的谋生手段，更是一种乡土风味能够传承下去的精神延续，这种地域性风味小吃，也是乡土上、市井里长大的我们在儿时难以抹去的回忆。 每当我喝到一碗“手工洗浆做出的老式胡辣汤”时，我就会不由得想起母亲当年摆摊卖胡辣汤时的画面。风味小吃，有时吃到的不仅仅只是“口感美滋味”，更是地域性特有的“风土人情味”。
南庄镇集会上的炒浑浆凉粉摊 |
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