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做汤圆时，和面水温最重要，从里到外教会你，皮薄馅大好吃好看。汤圆是中国传统小吃的代表之一，食用汤圆的习俗历史悠久，最早可追溯到宋朝时期，汤圆主要使用糯米粉制作而成，它口感软糯，馅料香甜，食用时与煮汤一起食用，是一款老少皆宜的小吃。想吃汤圆不用出去买了，今天我准备了一些熟芝麻，还有花生，一会儿咱们炒一炒，分享给你们一个大黄米汤圆的做法，好看又好吃。 准备食材： 花生米、黑芝麻、糖粉、黄油、大黄米面、开水 具体做法： 1.炒花生的时候全程小火，小火炒了大概十分钟，这个花生的香味都已经炒出来了，这时候盛出来。 2.用手捏碎花生米的外皮，放一旁备用。 3.准备一台破壁机，炒好的花生倒进去，再放上点熟的黑芝麻一起打碎。 4.打得特别碎，按照自己的口味加糖粉，没有的话可以放绵白糖，最后再准备点黄油，我直接带个手套吧，这样和馅的时候比较方便，反复的把这些馅料都给它抓匀了，一直抓到像这样的程度就可以了。 5.直接揪取一小块馅料在掌心给它团成小圆球，全部做好后把它放到冰箱冷冻上半个小时。 6.现在我们做汤圆皮，这是325g的大黄米面，206g的开水烫面，这里一定要用开水，这样煮出来的皮它不容易破，很多朋友都把这个大黄米面当成了糯米面，它不是糯米面，它是一种粘黄米磨成的面粉，这个粘黄米它是一种粗粮，揉到这种光滑湿润的状态，封上保鲜膜饧上20分钟，这一步不能省略，不然特别容易开裂。 7.这个馅都已经凝固了，这个就是用黄油包的目的，它比较容易凝固，包起来也好包。 8.直接揪一小块大黄米面团，在掌心给它抓匀揉圆了，揉匀之后，直接按成一个小窝窝的形状，在里面包上馅，然后利用虎口处把它收起来，咱们这个汤圆就做好了。 9.水开之后下锅煮汤圆，小火煮上五分钟，煮到汤圆都浮起来，就可以出锅了。 10.给你们看一下这个馅，是不是特别多，这个皮也很薄，那个里面的黄油没有加太多，因为怕发胖，吃多了也不健康，看到这里我相信很多朋友都想问，不放黄油行不行，我感觉是不可以的，因为花生油或者是豆油气味太大也不好吃，反而咱们放这个黄油这样容易凝固，味道也好，想吃汤圆别买了，赶紧自己做吧，一个小时就搞定了，喜欢的朋友赶紧动手做起来。 |
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