【原】煮冻饺子，用冷水还是开水？教你不破皮的煮饺子技巧，超实用

煮冻饺子的方法一直是个让人头疼的问题，许多人都有煮饺子破皮、水热不均的经历。那么，究竟是用冷水还是开水煮冻饺子呢？如何才能煮出美味不破皮的饺子呢？

首先，用冷水还是开水？

一般来说，煮饺子时使用开水是最常见的方法。因为开水温度高，可以快速将饺子煮熟，而且能够使饺子外皮更加筋道，不易破裂。不过，对于冻饺子来说，煮的时候应该用冷水，原因是冻饺子在冰箱中保存时间长，外皮比较硬，如果用开水直接煮，容易导致饺子皮破裂，内馅外流。

冷水煮饺子的方法是：先将冷水倒入锅中，然后将饺子逐个放入冷水中，等水烧开后，再加入少量冷水，这样可以让水温下降，保证饺子不会破裂。另外，在煮饺子的时候，要不停地搅拌锅中的饺子，防止粘锅或煮破皮。

其次，如何防止饺子破皮？

破皮是煮饺子时最常见的问题之一，那么如何才能防止饺子破皮呢？

1、饺子皮和馅料的比例要恰当

饺子皮和馅料的比例是影响饺子破皮的一个重要因素。如果皮和馅料的比例不合适，馅料太多，饺子就容易破裂。因此，做饺子时要控制好馅料的量，将馅料均匀地包裹在饺子皮里。

2、饺子皮要均匀

制作饺子皮时，要将面团揉好后，放置一段时间，让其充分松弛，这样可以使皮子更加柔软，不容易破裂。另外，在擀皮时要均匀，不要擀得太薄或太厚，以免煮熟后皮子破裂或口感不好。

3、饺子皮要涂油

如果你想要让饺子看起来更美观，可以在煮之前，在饺子皮上轻轻地刷一层油，这样煮出来的饺子会更加光滑，不会出现皮粘在一起的情况。此外，也可以在煮饺子的水里加入一些醋，这样可以保证饺子的颜色更鲜艳，不会变黑或者灰蒙蒙的。

4、饺子要摆放整齐

在放入锅中煮饺子时，要注意饺子的摆放位置，不能过于拥挤，应该分散开来摆放，以免煮熟后饺子挤在一起，导致皮破裂。同时，摆放时应该把饺子摆放整齐，不要让饺子相互粘连在一起。

5、煮饺子时火候要掌握好

煮饺子的时间也很关键。在水开之后，先加一杯冷水，再等水再次沸腾后，再放入饺子，这样可以保证饺子不会煮破皮，而且口感更好。一般煮饺子的时间为3-5分钟左右，如果是速冻饺子，可以稍微多煮1-2分钟，直到饺子漂浮在水面上并变得透明。

6、饺子煮好之后，不要急着捞出来

煮好的饺子会有一层薄薄的水蒸气包裹在外面，如果马上捞出来，水蒸气会迅速散发，饺子就会变得干燥。因此，我们应该先把火关掉，让饺子在热水里浸泡1-2分钟，然后再用漏勺把饺子捞出来。

总之，煮饺子需要掌握好很多技巧，特别是煮冻饺子更需要一些注意事项。通过正确的煮饺子方法，可以让饺子不破皮更好看，口感也更佳。

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