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饮茶，是中国人自古以来的习惯， 但是正确的饮茶方式，却不是人人都会， 能将「茶道操作流程」完整的呈现更是寥寥数个， 饮茶之道，是一门综合性的艺术。 这篇文章，我们就详细为你讲解13道茶道流程。 第一道：净手、赏具 泡茶之前进行净手，净的更是一颗泡茶的心。 不同的茶，应搭不同的不同器型、材质的茶具茶器。“赏具”是让客人感受到茶器的美，以及茶器对茶汤的作用。
 第二道：烫杯、温壶 顾名思义，便是将所有茶器（包括茶杯、公道杯、闻香杯、品茗杯等）用沸水过一遍。 主泡器中倒入沸水，可让干茶进入时，更快地苏醒。而在公杯与品茗杯中倒入沸水，则能避免茶汤进入时，冷热悬殊影响品茶口感。  第三道：乌龙入宫 我们将主泡器称之为“宫”，将茶称之为“乌龙”。是将茶则上的茶，分三次拨入主泡器中。 这样的雅称，让饮茶更具有精致而唯美的品格与气质。  第四道：摇香、洗茶 摇香也就是醒茶。也就是摇动置有干茶的盖碗，不同外形的干茶运用不同的手法。为的是唤醒茶叶，让茶香茶韵更好的展现出来。 洗茶又称为润茶，也就是茶的头汤。用沸水浸润茶叶，第二次唤醒茶叶。 不同的茶头汤的价值也不同。对于好茶，头汤又称之为“还魂汤”大多都会保留下来，最后饮用。而一般品质的茶，头汤大多倒掉不饮。  第五道：冲泡 润茶之后，就是正式的冲泡了，通常被称为一道茶汤。冲泡的手法和水温，会根据不同的茶、不同的主泡器都会有不一样的手法。 如用盖碗泡茶，惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶，则会选择80℃的水，沿杯壁注水。  第六道：春风拂面 由于茶叶中含有茶皂素，所以在前几道冲泡时会出现泡沫。春风拂面则是将泡沫刮去，使茶汤更加干净。  第七道：淋壶 淋壶，就是盖上壶盖，用沸水浇淋壶身。 这一步骤主要是在使用紫砂壶、或陶壶时使用。如使用盖碗，则可以略过此道工序。  第八道：玉液回壶 也就是我们常说的出汤，将主泡器中的茶水倒入公道杯中。在这里大家一定会有这样一个问题，怎么出汤才能不烫着手。不同的器型分别有不同的小技巧哟~ 第九道：分茶 也就是将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中。 茶讲究“茶倒七分满，留下三分情”，其实简单理解就是避免倒得太满，客人烫手。  第十道：奉茶 是将茶奉给客人品饮。尽量选择将品茗杯置放于杯托上，这样能保持杯身洁净，也能避免被茶汤烫到。如果没有杯托，则应注意避免手触碰杯口部分。 第十一道：闻香 对于茶客而言，闻香也是评鉴茶不可或缺的一部分。主要是冲泡前的干茶香、第一道出汤后的盖香与品茶结束后的杯底香，这能够更好的去了解茶汤的特质。 第十二道：品茗 最后一道就是品茗了。我们常常使用的姿势有个很好听的名字，叫做“三龙护鼎”。“三龙”则是大拇指、食指、中指这三根手指头。“鼎”则指的是我们的品茗杯。 而饮茶则应分三口轻啜慢饮，分别感受茶汤在口中不同部位的滋味。  这个是一套比较完整的日常茶道流程， 看完之后，很多人，尤其是新手可能会觉得瞬间有点儿压力了。 其实无需如此拘泥于形式，有些手势如果过于繁琐，可以不用按部就班， 但有些茶道礼仪还是应该遵守的，这也正是喝茶的乐趣之一。 |
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