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它是“天然解毒王”,春天吃最好,清肝明目,祛湿利尿,养肝排毒,农村遍地是…

 荷叶的图书收藏馆 2023-03-30 发布于上海
春季肝火旺往往由于素体肝火旺,或者容易生气、肝郁气滞、气郁化火而引起,特别是人们发脾气的频率更高,一旦动怒,肝毒飙升,长期积压会损伤肝脏。所以春天不仅要多吃养肝护肝的食物,还需要多吃“排肝毒”的食物,它是“天然解毒王”蒲公英,给肝脏”洗个澡”,疏肝理气,养肝排毒,清热解毒、消肿散结的功效,特别下火。
一到春天,农村家遍地都是,春天的蒲公英最鲜美,抓紧吃~
本期菜谱目录:
芝麻酱拌蒲公英、蒲公英鸡蛋饼、蒲公英猪肝汤、蒲公英蒸菜、蒲公英炒鸡蛋;自制蒲公英茶、蒲公英窝窝头。
 
芝麻酱拌蒲公英
图文作者 | 一溪月
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芝麻酱香浓郁,爽口。
原料:
蒲公英适量、小米椒半个、盐适量、生抽适量、米醋适量、香油适量、芝麻酱适量。
做法步骤:
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1. 新鲜的蒲公英。
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2. 只取叶子。这个蒲公英叶子又长又漂亮,还不是很苦。
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3. 洗净,清水浸泡片刻。
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4. 捞出控一下水。
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5. 切半个小米椒进去。
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6. 适量盐,生抽,米醋,香油,芝麻酱调个料汁。
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7. 打圈淋到蒲公英上面即可。
 

 
蒲公英鸡蛋饼
图文作者 | 我叫大栾栾
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春天来了,到了吃野菜的季节啦!
原料:
蒲公英150g、鸡蛋3个、生抽半勺、蚝油1勺、盐半勺。
做法步骤:
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1. 准备好所需食材,蒲公英去根洗净。
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2. 鸡蛋打散。
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3. 蒲公英水开焯水半分钟。
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4. 捞出挤干水分,切碎。
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5. 切碎的蒲公英放入蛋液中。
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6. 5ml量勺为准,加半勺盐。
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7. 半勺生抽。
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8. 一勺蚝油。
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9. 四勺清水搅拌均匀。
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10. 锅中油烧热,倒入蛋液,小火煎。
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11. 翻面再煎一下。
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12. 出锅,切块。开动吧。
小窍门:
煎蛋的时候一定要用小火煎哦。
 

 
蒲公英猪肝汤
图文作者 | 不愿下楼的猫
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蒲公英又叫婆婆丁,山野郊外到处可见,不仅可以观赏,还是一种风味独特的野菜,更是一味常用的中草药,有“药草皇后”的美称,是最常见的药食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不过了,吃起来清香怡人,非常祛火。做法也很多,可以凉拌生吃,也可以炒食,还可以做汤,味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英,还可以晒干后泡茶喝。春天气候回暖,万物苏醒,正是养肝护肝的好时节,蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤,养肝明目又美味。
原料:
蒲公英300g、猪肝150g、枸杞10g、大葱20g、姜10g、饮用水2000ml、料酒10ml、生抽10ml、淀粉2g、盐2g、香油5ml。
做法步骤:
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1. 首先我们要准备好制作这道【蒲公英猪肝汤】需要用到的所有食材:新鲜蒲公英去除根部和老叶,把嫩叶和花茎放入水中清洗干净,然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片,放入水中浸泡上半个小时,然后用清水冲洗掉血水和粘液,一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中,调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
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2. 汤锅中加入适量饮用水大火烧开,水开后下入蒲公英略煮片刻。
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3. 下入腌好的猪肝、葱花和姜丝,大火煮沸后调入适量盐和香油调味。
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4. 撒入泡软的枸杞,再次大火煮沸即可关火,养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了,虽然略微有点苦味,但也清香爽口。
小窍门:
1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英,要考虑一下环境污染和农药残留问题,通常处理办法是用沸水焯1~2分钟,然后捞出放入冷水种淘洗一下,挤干水分后再进行烹饪,这样也能去除蒲公英的一些苦味。 
2、猪肝久煮很容易变老,口感会变得很硬不太好吃,所以要注意火候和时间。
 

 
蒲公英蒸菜
图文作者 | 阳春白雪小食光
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春天的野菜特别多,蒲公英很常见,清热解毒,可入药,可凉拌,蒸着吃,晒干泡水喝等等。今天把蒲公英蒸着吃,制作方法简单,菜洗净控水,干面粉裹下,上锅蒸熟,晾凉后芝麻香油配蒜泥凉拌下,营养好吃不上火🌸🌸是菜也是主食,能吃一大碗。
原料:
蒲公英300g、大蒜3瓣、食用油1勺、盐2g、香油1勺。
做法步骤:
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1. 蒸蒲公英,又香又软,可当主食。
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2. 蒲公英去除根部,清洗干净控干水分。
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3. 准备蒲公英300克,面粉适量,大蒜3瓣。
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4. 蒲公英放入盆中,先加1-2勺食用油搅拌均匀(这样蒸出来的野菜松散不粘)。
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5. 再放入适量的面,把每个叶子上都粘上一层薄薄的面粉。
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6. 水开后放入蒸锅中蒸10分钟。
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7. 期间把蒜瓣中加少许盐,捣成泥。
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8. 这是蒸好的蒲公英。
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9. 倒入盆中,用筷子抖一下散热,加蒜泥,香油搅拌均匀。
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10. 简单好吃的蒲公英蒸菜就制作完成了,松软散散,咸鲜香软,春季不可错过的一口鲜。
小窍门:
1、无论制作任何蒸菜,都需要清洗干净控水后再用,保持菜半干或者全干状态。 
2、拌油后再蒸,不容易成坨,粘在一起。
 

 
蒲公英炒鸡蛋
图文作者 | 一溪月
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蒲公英炒鸡蛋,颜色金黄,外酥里嫩,配南瓜燕麦馒头,儿子直说好吃。他以为里面的蒲公英是韭菜呢?
原料:
蒲公英适量、柴鸡蛋4个、小米椒一个、蒜片适量、食用油适量、盐适量、生抽适量。
做法步骤:
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1. 买了新鲜的蒲公英,今天中午做蒲公英炒鸡蛋。
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2. 取适量蒲公英择洗净,去根,切指段。
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3. 4个柴鸡蛋打散。
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4. 切好的蒲公英放蛋液里拌匀。
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5. 蒜切片,小米椒切丝备用。
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6. 锅内适量油烧热。
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7. 蒲公英蛋液倒入铺平。
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8. 蛋液凝固,翻面炒散。不建议炒太碎,大块鸡蛋外酥里嫩,口感更好。
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9. 炒至两面微黄。
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10. 倒入蒜片,小米椒。
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11. 适量盐,生抽调味儿。
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12. 翻炒均匀关火盛盘。
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13. 成品。
 

 
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