⚬ 如果你有一块五花肉，那么一定要做一碗“卤肉饭”！其他米饭杀手在卤肉饭面前都得叫一声“大佬”。香浓入味，一口勾魂，米饭见了它都想绕路走~
食谱作者@饼小厨娘：
“简直可以称为'黯然销魂饭’，太好吃了！”
厨友@璨若吉吉
“超赞！儿子配饭吃了一碗又一碗！”（厨友@林没心也没肺）
“连我不爱吃肉的人都觉得好香。”（厨友@Fuji_6io8）
厨友@阿雅雅啊
“不得了了！可以开店了！”（厨友@好吃好喝好减肥）
“晚餐干两碗饭不过分🤣”（厨友@Z小巷里的女流氓）
“好吃到我妈让我连做了两天🥰”（厨友@陈馍馍不吃馍馍）
勾走我魂的卤肉饭
食谱作者：饼小厨娘
用料
五花肉 500克
红葱头 7个
鸡蛋 几个
小油菜 3棵
姜片 适量
调料：
淀粉 1勺
料酒 适量
生抽 少许
蚝油 少许
老抽 少许
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
冰糖 适量
* 红葱头不可少，真的没有又不想买的，就用洋葱代替吧~
做法
1. 五花肉切丁，锅中加水、姜片、料酒，将五花肉焯一下，盛起备用；鸡蛋带壳煮熟，剥壳备用。
2. 红葱头切成圈，放1勺淀粉，搅拌一下，然后炸红葱酥（卤肉饭好吃的秘诀就是这个），锅中倒适量油烧热，将红葱头炸成金黄色就可以了，盛起备用。
3. 另起一锅，将焯水的五花肉丁下锅翻炒，煸炒成金黄色出油，然后将五花肉拨到一边，加入白糖或者冰糖炒出糖色（此时要用小火，时刻关注糖色变化），再把每块肉都裹上糖色。
4. 接着沿锅边喷入料酒增香，加入少许生抽、蚝油、老抽翻炒（几滴就可以了，多了会发黑不好看）。
5. 加入足量热水（水量多一些，一定要没过肉），放适量的八角、香叶、桂皮，把鸡蛋也放进去一起炖煮，再放1小颗黄冰糖（也可以用普通白色冰糖），炖煮30分钟（这一步可以移到砂锅里炖）。
6. 30分钟后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来，再加入红葱酥，继续炖15分钟左右（此时肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了）。
7. 把汤汁收到浓稠后，即可出锅。建议多留一些拌米饭！
（张嘴）啊～
真的好吃哭了👏什么神仙卤肉饭！（饭上记得铺几颗烫熟的青菜，可以有菜有肉一碗端啦~）
