|
绿叶蔬菜不仅赏心悦目，而且营养价值极高，对人体健康大有裨益。常见的绿叶蔬菜有韭菜芥菜、芹菜和小白菜等，其中含多种维生素和膳食纤维以及矿物质等，营养机体的同时也能清除自由基，帮助延长寿命。 绿叶蔬菜有哪些特长？ 1、帮助补钙 绿叶蔬菜是典型的高钙食物，而且含有维生素K，能促进钙在骨骼上沉积。小油菜菠菜芥菜和莴笋叶中含丰富的维生素K;可以从茴香芥菜荠菜和菜心、红薯叶中获取钙。 2、含抗氧化成分 绿叶蔬菜中不仅含有叶黄素和玉米黄素，而且也含有a生育酚及B胡萝卜素，这些均属于抗氧化剂，能清除自由基，有助于抗炎。这些营养成分可以从菠菜木耳菜、芥菜韭菜芹菜叶和小白菜中获取。 3、含叶酸 体内缺乏叶酸可阻碍细胞分裂，延缓蛋白质合成过程，胎儿易缺乏叶酸，因此备孕期到怀孕三个月都要合理补充叶酸，可以从菠菜韭菜芥菜、西兰花和鸡毛菜中获取。 4、含异硫氰酸盐 异硫氰酸盐、异硫氰酸盐代谢产物能促进雌性激素转化成2羟基雌酮，抑制乳腺细胞增殖以及癌变，能降低患乳腺癌几率，此营养物质可以从芥菜油菜芥兰和西兰花以及小白菜中获取。 5、富含维生素C 植物性食物中含三价铁，不能直接被机体吸收，其中维生素C能发挥作用，促进其转化成二价铁而被吸收，可以从菠菜菜心、西兰花、芥兰、小白菜中获取维生素C。
|
