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猪肉可是人们餐桌上最常见的肉类，猪肉便宜又好吃，据相关统计，中国人一年吃掉的猪，比世界各国总量的一半还要多。中国人一年至少要吃掉6亿头猪。也就是说，基本上每个中国人一年平均下来就要吃掉80斤猪肉，这个数据是不是很惊人。 猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，具有改善贫血、补肾滋阴、保护视力、促进发育、强壮骨骼等功效。而且猪肉的蛋白质属于优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。 但是医生提醒：猪肉不能和“它”一起煮，很多人还不知道，简直是没病找病。 ①牛肉 从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃有安中益气之功，二者一温一寒，性味有所抵触，所以最好不要同食。 ②香菜 香菜性辛温，容易耗气伤神，但是猪肉滋腻，这两种食物一起食用的话，会对身体产生伤害。 推荐食谱【午餐肉】 1、准备一块猪肉，去掉肥肉，只要瘦肉，瘦肉再切成小块，这样方便清洗干净，最后剁成肉馅，剁好后放入大盆中备用。 2、再准备一些葱姜，抓出葱姜汁，再准备50克红薯淀粉，把葱姜水控进来，搅匀化开备用。 3、肉馅中加入盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、老抽，最后加入两个母鸡蛋抓匀，倒入淀粉水，再次抓匀，让淀粉水完全吸收。 4、模具底部刷一层食用油，把肉馅摊平整，然后盖上保鲜膜，防止水蒸汽滴落，放入蒸锅，上汽后大火蒸40分钟。 5、时间到一道好吃的午餐肉就做好了。这样做的午餐肉肉质细腻有弹性，零添加，老人孩子吃起来更放心。 推荐食谱【猪肉丸】 1、首先准备一块猪腿肉，提前放冰箱冷藏四个小时，先把瘦的部位切下来，为了不影响口感，把筋膜和肥的部位切除掉，再用刀切小块，方便绞肉机绞碎。 2、全部切好后放入绞肉机里，调一下味，倒入一小勺盐，鸡精，适量的胡椒粉，两克小苏打，先盖上盖子打一分钟，打成细腻的碎肉。 3、打好后倒入昨天晚上提前冻好的冰块，这里的冰块是100克，加冰块，使肉更Q弹有韧性，再继续搅打两分钟。 4、然后准备50克的红薯淀粉，倒入70克的冰水，用勺子把红薯粉压碎，搅拌成无颗粒的糊状，把红薯粉浆倒入绞肉机里，盖上盖子继续搅打两到三分钟，搅打后就成这种细腻的肉泥状。 5、想要丸子做出来更Q弹有嚼劲，用筷子顺时针不停的搅拌，搅拌个五六分钟，把肉馅搅拌至上劲。 6、上劲后用虎口挤出丸子，接下来就可以煮丸子了。 7、把挤出的丸子放入温水里定型，水温一般是50到60度，全部挤入后用中小火慢慢的煮，让锅里的水处于似开非开的状态，把丸子煮个三分钟左右，煮至浮起就熟了。用肉勺捞起放盘子里，猪肉丸子就做好了。我们一次可以多做一些，放冰箱冷藏。 8、碗中倒入一勺葱头油，少许生抽，香醋，再来少许鸡精，一把葱花，把煮好的丸子放入汤碗里，就可以享受美食啦。 |
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