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很多家庭做早餐，习惯用手抓饼，又方便又简单，卷一些蔬菜和鸡蛋，几分钟就做好了早餐。还可以做一些香蕉派，苹果派，三明治，甚至还可以做点心和烤蛋挞。  手抓饼版本的菠萝派，香蕉派和蛋挞，以及三明治：      市面上的手抓饼很多都是起酥油制作，存在风险。起酥油是人工氢化植物油，把液体植物油高温高压等方法加氢变成固体的起酥油，做出来的食物容易分层起酥，类似猪油和黄油的效果，但成本降低了90%。但是世卫组织已经呼吁全球禁止氢化植物油，我国没有响应，很多加工食品，尤其是酥皮点心，甜点，蛋糕，面包，饼干等等等等都有添加。小孩吃了这种起酥油，影响大脑发育，成人吃了，造成血管硬化和认知衰退，能不吃就不吃。 大部分手抓饼配料表都是起酥油做的。那种几毛钱一个的都是起酥油。成本低90%。    自己做的原材料，最起码你可以保证健康。 这种分层起酥的手抓饼，用猪油效果是最好的，黄油其次，但是添加量并不算大，250克面粉加15克猪油或者黄油。里面饱和脂肪酸的比例差不多一半，七八克的样子。250克面粉做五个饼，每个饼有五克饱和脂肪酸，也就相当于喝一盒全脂牛奶的饱和脂肪酸。 并没有超标，没有超过全天饱和脂肪酸供能不超过10%总热量。饱和脂肪酸并不需要完全禁止，别多吃即可。 再说了，也不是天天吃手抓饼，这个量还是在允许范围内。你吃了手抓饼，就别喝全脂奶，少吃几口猪牛羊等红肉，就可以平衡了。 这是做手抓饼的方法之一：  
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我拍了视频教大家做手抓饼： 周六周日你们可以给家人做着吃。多做一些用隔油纸或者保鲜膜分隔好。直接冷冻在冰箱里随时都可以吃。 自制手抓饼配方：完整版！ 顺便说一下。市面上的手抓饼大部分是起酥油（人工氢化植物油）。 两种制作方法。还可以烙饼摊鸡蛋。 手抓饼配方比例，醒面，黄油的添加，使面皮又柔软又有张力。 有两种制作手法，我视频里都拍了。还有第三种方法，下次再拍。 每次做完造型以后，都要盖住醒面，五到十分钟。面会更听话，更服帖充分松弛，效果更好。 烙饼别时间太长，每面有十几秒，翻两次，出现金黄色的颜色就可以了，烙饼时间长，容易发硬发干。 按照这两种手法做出来的手抓饼，整体都是起酥分层的。 还可以在手抓饼上摊鸡蛋，卷蔬菜和一些牛肉等你喜欢吃的食物。 我摊了鸡蛋还加了榆钱。 第三种手抓饼制作方法： 视频戳
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按照我的方法赶紧做起来吧！ 还能用手抓饼做蛋挞。 做一些小点心，各种派，等都很方便： 这是我今天手抓饼的配餐： 教大家做了手抓饼，大家一定要实践起来，我今天用自己做的手抓饼，加上香椿炒鸡蛋，还有三文鱼，榆钱，小麦胚芽，卷了豪华手抓饼。 |
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