|
一、红烧狮子头  1、准备食材：青菜、后腿肉、小葱、生姜、八角、桂皮、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉 2、红烧狮子头的做法： （1）后腿肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末，胡萝卜去皮切碎备用。 （2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入胡萝卜碎，再加入适量的小葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、用筷子，朝一个方向，充分拌匀。 （3）将肉馅团成大肉丸子形状，锅中倒入适量的油，待油温七八成热，放入肉丸，小火慢炸，炸至肉丸定型变色，盛入盘中。 （4）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀待用。 （5）爆香；起锅烧油、待油温七八成热时，放入生姜和八角，煸炒出香味，再倒入调好的料汁，煮至汤汁冒泡，放入肉丸。 （6）再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至，汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅。 （7）青菜洗净，热水下入锅中，加入适量的盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。 （8）将青菜均匀地摆入盘中，青菜上面放入炖好的肉丸，再倒入锅中的汤汁，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。 （9）这么一道红烧狮子头，就完成了，做法简单，色香味俱全，好吃又健康，开胃又下饭，上桌就吃光，大人小孩都喜欢吃。肉丸是圆的，所以也有寓意着团圆幸福美满。 二、清蒸大虾  1、准备食材：基围虾、西兰花、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、香油、食盐 2、清蒸大虾的做法： （1）基围虾用牙签挑出虾线，清洗干净，小葱剥皮切葱花，生姜蒜瓣剥皮切成末备用。 （2）蘸料汁：碗中放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖、食盐、再淋入一勺热油，激发出香味，用筷子，搅拌均匀即可。 （3）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量的料酒、生姜、葱段，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右，至大虾去除虾腥味即可。 （4）盘中放入腌制好的大虾，大虾中间，再放入一小朵菜花，点缀一下，锅中倒入适量的清水，放入大虾，隔水蒸至熟透变色， （5）关火端出来，然后蘸着料汁吃，就可以了，做法简单，营养又健康，虾肉鲜嫩可口，大人小孩都喜欢吃，根本吃不腻，大虾是红色的，所以寓意着新的一年红红火火。 三、清蒸鱼  1、准备食材：鱼肉、小葱、红椒、小米辣、生姜、食盐、料酒、蒸鱼豉油、热油 2、清蒸鱼的做法： （1）鱼肉处理清洗干净，改花刀，切成成片，但是不要切断，小葱剥皮切成丝，红椒洗净切成丝，小米辣切圈，生姜去皮切片。 （2）腌制鱼肉：鱼肉放入碗中，加入适量的食盐、生姜、料酒、葱段，将其涂抹均匀，腌制20分钟左右，去除鱼腥味道备用。 （3）锅中倒入适量的清水，放入腌制好的鱼肉，盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至鱼肉熟透入味，关火，再焖三分钟左右即可。 （4）然后再打开锅盖，再将葱丝、红椒丝、小米辣、均匀地撒在鱼肉身上，再淋入蒸鱼豉油，再淋入一勺热油，激发出香味。 （6）就可以开吃了，做法活动，鱼肉营养又健康，清淡不油腻，鱼肉鲜嫩软烂，鱼寓意着年年有余，不管是过节还是待客，这道鱼菜，是餐桌上必不可少的，家人都爱吃！
|
|
|
