承德满族菜 深夜寻访的美味

撰稿：古怪静静

承德是有名的历史文化城市，避暑山庄、外八庙谁人不知。在承德，一切能提到的辉煌建筑历史文化成果，都离不开清朝。在康熙年间、乾隆年间，皇帝到承德的次数远远多于他处。据说，康熙皇帝到了40多次承德，乾隆皇帝也是如此。

皇帝到承德，少说一两万人的队伍，浩浩荡荡从北京出发。而在承德不少地方，还有长期固定的八旗驻防。满族人散落的分布在承德地区，从事着为朝廷服务的职业，拿着不高不低的俸禄。

现在，在承德街头，仍有不少人是清代八旗兵的后代。根据数据显示，承德地区约有一半人口是满族人，这个比例实在很高。

可走在承德街头，除了历史文物之外，活态的满族风情很难见到。什么叫活态，那就是活着的文化。

比如满文石碑，保留完好，但会念满文的承德人，我一个都没有找到。我真就在碑文傍边，问了不下几十个人，无一人认识一个满文单词。

这就说明，承德文物保护的不错，但活态的满族文化基本上不存在。遇见几个承德老者，提到满族文化，他们都表示不清楚、不知道、不了解。

美食是人人可爱的，在承德当有很多满族美食。又遗憾的是，承德的满族餐馆真的少的可怜，我唯一找到了一个满族八大碗，还不是满族人经营的，里面的菜肴是满菜，但却是快餐，提升空间很大，不过只是适合旅游者去品尝。

在夜幕降临之时，我又看见一个满族菜酒楼，这里有不少满族菜，但并未显著标明这些菜是满族菜，菜谱上没有标注满族特色，换句话说，这里满族文化特色不够鲜明，只是简简单单的提了一句，并不深入，没有详细介绍，宣传过于简易。

在承德住了几天，满族餐馆寥寥无几，令人失望。到承德的满怀期待，却没有达到旅游预期。走在大街上，两个人中有一个人是满族，但他们对满族文化好像一点也不感兴趣，还不如我这个外地游客。