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“上菜喽!”大同预制菜产业驶上快车道

 pjchina 2023-04-08 发布于河南
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近年来,预制菜产业呈现迅猛发展势头,各地纷纷加码布局预制菜产业。3月23日,大同市委农村工作会议强调,大同市要从种植端、加工端、市场端发力,深化与北京供销系统机构和企业的合作,加快建设北方预制菜产业园,推动设施农业高质量发展,建设冷链物流基地,打造首都特优农产品供给地,有效承接京津冀农业板块溢出效应。大同出品的预制菜,将迎来全新发展机遇。消费时尚 即热食品便利千家万户

鱼香肉丝、酸菜鱼、糖醋排骨、黄花千层卷……只需线上下单,“大餐”便可送上门,无需担心厨艺不精,简单加热或者下锅加入酱料包翻炒一下,一道道“硬菜”就能撑起餐桌排面。近日,家住碧水云天博雅府的王彩霞乔迁新居邀请亲朋做客,她点了一桌半成品的预制菜招待大家,赢得一致好评。“每道菜都是用铝箔纸餐盒盛装,既方便又美味。”王彩霞说,在“懒宅经济”背景下,即时食用、方便快捷的预制菜受到消费者热捧,做饭也不再是伤脑筋的事了。

近日,记者在大同市内多家大型超市冷鲜专区看到,预制菜多是全国各地网红菜品,主要有佛跳墙、东坡扣肉、笋尖老鸭煲、鱼头汤等。促销员一边现场烹饪一边直播,吸引了不少顾客。按照烹饪方法,将食材坛子置于蒸锅中,无需解冻,中小火隔水蒸40分钟,一份味道鲜美的佛跳墙立刻就能食用;把食材解冻倒入炒锅中翻炒5分钟,一盘色香味俱全的麻辣小龙虾即刻上桌。

在各快餐店外卖或堂食吃到预制菜已是普遍现象,主要包括具有大同特色风味的烧肉、丸子、干炸带鱼、黄焖鸡块等。“全部是中央厨房加工,冷链运输,冷藏保鲜,可以快速出餐和降低成本。”一家快餐连锁店负责人说,很多人既想享受美味,又想省事,预制菜便成了最佳选择。

记者了解到,随着消费升级、生活节奏加快,以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟,预制菜产业迈入加快发展轨道。预制菜因方便快捷、颇富地域特色,在线上线下火爆“出圈”,不仅让厨艺小白秒变大厨,还深受广大消费者特别是年轻消费者青睐,正成为写字楼、户外餐食的新选择。

抢滩市场 预制菜产业驶入快车道

预制菜产业既是一、二、三产业融合发展的新模式,也是深化农业供给侧结构性改革,满足人民群众高品质生活的必然结果。艾媒咨询数据显示,2021年我国预制菜市场规模约为3500亿元,预计2026年规模将突破1万亿元。

今年,中央提出“培育发展预制菜产业”,为产业发展注入“强心剂”。3月17日,在山西省乡村产业融合发展中心的指导下,山西预制菜产业联盟在太原成立,近150家预制菜产业链企业、协会商会、科研院所、高等院校、金融机构等加入联盟,标志着预制菜产业从“各自为战”迈向“抱团发展、集群作战”的新阶段。

去年7月9日,大同市政府与华远陆港集团、北京一亩田新农网络科技公司、华远陆港大同公司签署战略合作协议,将充分发挥资源、资金、技术、管理和渠道优势,共同建设运营北方预制菜产业园,着力打造中国预制菜产业万亿赛道新高地。

经过一个月的多方努力,北方预制菜产业园华远一亩田项目正式开工,一期总投资1.05亿元,预计年产值4.62亿元,可带动黄花、畜牧、设施蔬菜、有机旱作等特色农业产业发展,总体效益达20亿元。

为推进预制菜产业高质量发展,今年,大同市将采取多项举措支持市场体系建设,支持经济新业态和老字号餐饮业发展。记者采访获悉,商务部门积极推动中央厨房(预制菜)、社区食堂等餐饮服务模式,将各县区有规模、有条件、食品安全规范的餐饮企业充实到中央厨房序列,打造高品质食品流通服务网络,延伸产业链和供应链。农业农村部门积极推进预制菜产业园项目建设,近期与上海百胜、北京供销社进行了市场终端对接,并深入预制菜生产企业现场办公,帮助企业解决实际困难,提振发展信心。

预制未来 多产业融合助推高质量发展

“大力推动预制菜产业发展,是大同市加快发展现代农业,深化一、二、三产融合,促进农产品精深加工的重要举措,也是提升农业产业发展水平,抢占万亿级产业风口,打造中国北方预制食品产业发展高地的生动实践,对于促进农业高质量发展、乡村振兴、消费升级具有重大意义。”大同市农业农村局相关负责人说,把大同预制菜产业做大做强,还应着眼于研发、生产、加工、流通等环节,强化全产业链发展,做好“产业链、创新链、资金链、人才链”的深度融合。

从“菜篮子”到“菜盘子”,预制菜一头连接田间地头,一头连接消费餐桌,从种植到加工再到运输和销售,有效带动一、二、三产业融合发展成为政企共识。

在2022年大同黄花产业发展论坛上,中国预制菜产业联盟研究院院长、恒生发布创始人昕原为大同黄花产业高质量发展开出“良方”。她说,大同黄花通过精深加工,制成酱料、罐头类、熟食等各式预制菜品,市场潜力很大,而且这一过程实现了多产业的链接和联动,可以有效带动黄花全产业链发展。建议利用本地农业基础扎实、交通便利等优势,整合以黄花为龙头的特色农业产业集群,推动预制菜产业规模化发展。

“预制菜产业发展不仅需要政策扶持,还需要企业不断创新,通过品牌推广提升知名度。”大同市餐饮从业人员李澎说,市民对餐饮产品的消费习惯在改变,潜移默化影响供给端的服务形式,带来餐饮行业整体服务模式的改变,继而迸发出新的行业特征和一系列新机遇。他在济南出差时看到,一写字楼大厅里放着两台无人值守的智能预制菜点餐机,一到中午饭点便排起长队,扫码、点餐、加热、出餐,只需两分钟时间,顾客就可买到热腾腾的饭菜。

目前,山西省有关部门正起草《关于引导推动预制菜产业发展的意见》,集合政策、资源、资金等要素,助推产业融合发展。大同市加紧编制预制菜产业发展指南,逐步建立制度、生产、标准、技术、监管体系,构建政产学研协同创新机制,推动预制菜产业高质量发展,成为提振消费的“热引擎”。

山西晚报记者 郭斌 通讯员 孙露

(责编:李琳)

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