菜蔬章第五

葱韭薤蒜气薰腾，白芥茈姜辣味清。春半灰薹生旧圃，夏初扁豆上高棚。豆角结时五月半，摘同新瓠上坟茔。□（上艹下君）荙连秋叶生发，黄瓜鲜莥价高腾。茼蒿立夏花开好，芫荽经霜臭不生。地环脆比银丝菜，芽白菜像擘蓝英。瓜□（上文下韭）略腌便可吃，豆豉久罨始能成。茄子用油□（左火右敝左）□（左火右勿）好，葫芦加料上笼蒸。粉皮染作红搭撒，菠菜切为青眼睛。金酒刀蚕皆豆种，东西南北有瓜名。□（上艹下梢）瓜去瓤切细□（左片右菐），丝瓜萝蔓有长藤。莴苣味如曲曲菜，驴驹嘴似婆婆丁。山上拳头与笔管，畦中萝蔔带蔓菁。榆钱□（外麻内爪）下蒸方美，杨叶掐来炓亦青。蘑菇香蕈从来贵，松伞猴头价不轻。灵芝羊肚乾犹妙，雷萼灰包嫩可烹。□（上合下酉）的辣菜能下酒，窨里肥芹取作羹。百合好吃兼为药，萱草花强笋也精。竹笋木耳天花菜，金簪芦条贱始兴。水菜海菠另一种，海藻紫菜亦同称。龙须海带沾咸味，鹿角麒麟带水腥。山中地药水中藕，雪白一样赛茭菱。如此烹调还不够，又觅冰蛆上火铛。