 平菇属木腐菌，凡适合木生食用菌的培养基，也都适合平菇菌丝的生长。平菇在欧美各国称“蝇菌”，日本人又称“人造口蘑”。 平菇为栽培面积最广的食用菌品种。平菇属中有40多个种，其中可供食用的约有10多个种。我国早在唐宋时期就已经采食平菇，称其为“天花菜”。元代可拿到市场上换细绢。平菇含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20~23克，而且氨基酸种类产全，矿物质含量十分丰富，是滋补身体的佳品。平菇已被联合国粮农组织(FAO)列为解决世界营养源问题的最重要的食用菌品种，提倡发展中国家的贫困地区进行平菇生产，以缓解蛋白质匮乏的问题。    平菇(学名:Pleurotus ostreatus) 是侧耳科侧耳属真菌。子实体从生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱色浅。菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。菌柄侧生或偏生，白色，中实;菌丝体白色，粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软。平菇属好光菌类，多生于榆、样、械、柳、标、枫、槐等多种阔叶树种的枯木朽树桩或活树的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中国绝大部分地区均有生产，尤以河南、河北、山东、黑龙江等省最多。 平菇是一种营养价值非常高的食物，那么我们在日常生活中选择食材的时候，不得不关注这种食材的热量，因为我们所食用的食材的热量与我们的身体状况息息相关，一些人正是由于食用了高热量的食物而导致身体出现了肥胖的症状，那么平菇的热量是多少呢? 1.热量通常是人们对一种食物的各项指标进行综合分析之后，而给予的热量热量的单位为克每大卡，一般情况下，我们在讨论一种食物的热量的时候，会以100克的这样的食物的热量是多少来进行一个评估，因为100克是一个比较易于区分的数字，也是一个比较适合表达热量的数字。 2.平菇的热量并不高，一般情况下每100克的平菇所含有的热量仅仅为20大卡，一般情况下我们食用了100克的平菇之后所摄取的热量仅仅只需要散布26分钟，便可以将所摄取的热量全部消耗掉，所以根据这个指标，大家也可以看出平菇是一种热量非常低的食材。 3.平菇的热量低也是有原因的，他的原因就是在其中的各项指标都不是很高，那么我们来讨论一下平菇中的各项指标都是什么样的，平菇中的纤维素含量是极低的，几乎可以忽略不计，而平菇中的脂肪含量，每100克的平菇的脂肪含量，只有0.1大卡，另外平菇中的碳水化合物含量为每100克的平菇中含有3.2大卡，通过对这些指标的观察，我们也就可以明白，为什么平菇的热量非常低。 平菇还可以增强免疫、减肥瘦身促进记忆等，但如果对平菇过敏患者，一定要禁止食用。 1.增强免疫:平菇中含有大量的营养物质，比如蛋白质和氨基酸等，适量的食用后，可以为人体补充所需的各种营养，提高身体的抗病能力，增强免疫功能。 2.减肥瘦身:平菇中的膳食纤维含量也比较高适当的食用后，可以加快肠道的蠕动，减少食物在肠道内堆积的情况，可以避免肠道吸收过多的脂肪，对于减肥瘦身可以起到一定的辅助疗效。 3.促进记忆:赖氨酸是大脑发育比较健康的一种成分，而平菇中含有的氨基酸含量比较高，食用后可以有效增强儿童的记忆能力，促进大脑的发育。 4.预防癌症：平菇中的蛋白多糖体硒对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。平菇含有多种维生素及矿物质，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
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