   茶树菇 一种野生蕈菌 集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身 盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳 其营养价值超过香菇等其他食用菌 属高档食用菌类    “茶树菇”表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色，有纤维状条纹，中实。成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形，淡褐色。
 茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全。 茶树菇不仅含有丰富的蛋白质，还有多种矿质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，茶树菇营养成分为:每100克(干菇)含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。 中医认为，茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。 茶树菇煲的汤可以防癌抗癌：茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做'中华神菇'、'保健食品'、'抗癌尖兵'。还可以抗衰老：茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做'中华神菇'、'保健食品'、'抗癌尖兵'。甚至还可以缓解小儿尿床：茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。而且茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。 茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。 茶树菇的栽培必须要注意其温度23℃~28℃，营养要保证碳源，氮源的充足，营养因子充分。空气中二氧化碳浓度不宜过高，光线，水分适宜，土壤盐碱度适宜弱酸性，pH最适为5.5~6.5。 装袋→灭菌→接种→培养→出菇管理→病虫害防治 培养茶树菇的步骤必须要仔细，一点都不能马虎 加工原理：鲜菇经过干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高，尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活，从而降低或抑制微生物生长和繁殖，使产品得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，并有可能保持菌类的良好品质。 烘烤技术：茶树菇一般采用烘烤法干制，烘烤技术与干制品质量密切相关。鲜菇采摘后，最好用阳光先晒半天，按大小分开，除去杂物、蒂头，再将茶树菇的菌褶向下，排放在烤盘上，送到烤房烘烤。温度由低到高，温度过低会使产品腐烂变色，温度过高会把产品烤焦。 |
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