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西红柿，拥有酸酸甜甜的口感、丰富的营养，一直被大家所青睐。 不过，“柿红是非多”，这些年出现不少关于西红柿的传闻，今天就来跟大家一一解答！ 
经常吃西红柿，容易痛风？ 这还真不是空穴来风。 此前，在新西兰生物化学系的一期期刊文章中，首次揭示了西红柿可能会诱导痛风发作。 研究人员调查了2051名痛风患者。他们反映，会引起自己痛风发作的食物包括海鲜（62.5%）、酒精（47.1%）、红肉（35.2%）和西红柿（20.2%）。西红柿竟然位居第四，这让人始料不及。 为此，研究人员认真做了临床试验，发现西红柿的摄入与血尿酸正相关，它的确是“痛风食物”之一。 很多人可能不理解：西红柿明明属于低嘌呤食物，怎么会引起痛风？ 西红柿虽然嘌呤含量不高，但是含有较多的谷氨酸，为嘌呤合成提供原料氮，容易增加人体内尿酸的合成，其中所含酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸的升高，诱发痛风。 目前，到底吃多少西红柿会引起痛风，我们并不知道，还有待进一步研究。 不过，还是要建议高尿酸血症和痛风人群，注意避免摄入大量的西红柿。 
西红柿是“防晒果”？ 是真的！ 皮肤经紫外线照射后，皮肤中的自由基会增多，对皮肤细胞有些损伤，而西红柿中的番茄红素就能起到清除自由基的作用，能延缓皮肤衰老。 有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2~3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。 正因番茄红素有清除自由基的作用，对付老年斑也有一定效果，可以增强皮肤细胞活力，延缓老年斑发生。 夏天马上到了，怕晒伤的朋友，不妨多吃些西红柿哦~ 西红柿，挑软的还是硬的？ 一般来说，自然成熟的西红柿，保存时间短，又软又容易破，经不起长途运输的颠簸。 所以，大部分西红柿只能本地采，本地卖。 而要想把西红柿卖到比较远的地方，就必须在它还是青色的时候就摘下来。如果到了目的地，西红柿还没有变红，商贩们就会耍个小手段，使用催熟剂，“强迫”西红柿提前变成红色。 常见的催熟剂是“乙烯利”。只要用水将它稀释，再将西红柿泡在里面，或直接喷洒在西红柿上就可以了。乙烯利的毒性很低，若在国家标准允许的范围内使用，对人体没有伤害。 但使用少量催熟剂安全，不代表催熟的西红柿也同样安全。 市场上一般不会特地检测蔬菜中的催熟剂含量，人们说不准自己买回来的西红柿上乙烯利是不是超标。同时，催熟剂只能催熟西红柿的外表，不能催熟西红柿的果肉，就算果皮被催成了红色，果肉仍是硬邦邦的，吃起来又酸又涩。 未成熟的西红柿里含有大量的毒性物质——番茄碱（又称龙葵碱）。番茄碱吃多了，人就会中毒。中毒者会感到嘴里发苦，还会头晕和恶心。 选购小窍门：只选“软柿子”！ 软、硬是判断西红柿是否成熟的重要标准，真正成熟的西红柿捏起来是软的。 只要摸起来很硬，不管这西红柿是红还是绿，基本可以断定它还没成熟。这样的西红柿买回家不要急着吃，可以放几天，让它自然成熟。买回家放一放，还能让西红柿外皮上的催熟剂多挥发一些。
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