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春天大家都会非常喜欢，因为在春季百花盛开，鸟语花香，是一个非常好的季节。楼下的樱桃结出小果实，一串串的非常惹人喜欢。春天也是一个很好的养生时节，春季天气适宜，滋养着世间的万物，在春季的时候，有各种野菜跟野果，还有春季的海鲜产品都是非常的鲜美。  春季的海鲜产品让我非常的着迷，其中有一种，它的口感鲜嫩，肉质细腻，营养很高，它就是午鱼。春天的午鱼正是季节，含有丰富的微量元素，不饱和脂肪酸还有矿物质等。午鱼有健脾养胃，清热解毒，还有18种对人体有利的氨基酸。今天我们就用小午鱼分享一款好吃的做法，接下来就一起来看看详细做法吧。 准备食材： 午鱼，酸菜，酱油，醋，生姜，食盐，食用油 具体做法： 1.买回来的新鲜小午鱼放在清水中，用水将它表面洗干净，然后再用刀把它表面的鱼鳞给它处理掉，处理好后再用清水洗干净。其实处理新鲜的鱼的话很方便，直接用刀从鱼的肚子切开，切开之后用手掏出里面的内脏跟鱼鳃，再用流动水冲洗一下，很快就处理好了；  2.辣椒跟生姜放水中洗净，洗净之后的辣椒跟生姜要切片，切好后放在一旁边用。酸菜取出适量放在盆里面取出的酸菜，用清水洗干净，洗好之后放一盘。锅中水分干后倒入油，然后再把生姜跟辣椒放入油锅中用小火炒一下；  3.食材炒香了之后接着再把备好的酸菜放入里面，酸菜下锅之后要用大火快炒，用铲子多翻动，炒均匀。酸菜下锅炒一下味道会更加的香哦，我们把酸菜炒好之后就可以加入少量的食盐跟蚝油，还有酱油以及再加一点香醋提鲜，用铲子将它们翻炒均匀；  4.炒好之后我们就把水倒入里面，水要跟酸菜持平，或者多一点点。接着，我们就把洗干净后的午鱼倒入里面，午鱼下锅，之后不要翻动，就这样子放着慢慢焖煮，盖上盖子煮个3~5分钟；  5.煮熟了之后里面的汤汁如果说还是有很多，我们可以打开锅盖，开大火，将锅中的汤汁给收一下，收得差不多了就可以关火出锅。出锅后直接把食材倒入盆中，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩而且完整好吃。 这样做出来的武夷口感非常的鲜，非常的嫩，而且味道特别的好，因为里面加了一些酸菜，所以酸甜可口，味道特别好。  现在是午鱼的季节，在海鲜市场上经常可以看到午鱼。大小都有，个头大点的午鱼，可以用来红烧或者是清蒸，小午鱼适合炸，不过今天这种做法也很鲜甜。大午鱼的价格相对贵点，今天的这种个头小，所以它的价格也很便宜。今天我去买的话是5块钱一斤，一斤一般可以煮个1-2次，特别不错。煮的时候，里面加点酸菜，出锅后酸酸辣辣的特好吃。  小贴士： 午鱼下锅之后不要翻动，因为翻动午鱼容易将它给捣碎。煮好之后也是直接倒在盆里面就好了，才能保持它的形态完整； 煮鱼，下锅之前一定要将它处理干净，冲洗干净之后下锅煮出来，口感才会鲜嫩好吃，没腥味。 文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。 来源：食烟火味 |
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