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谷雨，是春季最后一个节气，取自“雨生百谷”之意，此时，也正是豌豆成熟的时节。在谷雨前后，正好是吃豌豆的时候，它还有“春天第一豆”的美誉，其含有丰富的粗纤维，而且又有植物蛋白，对于养肝明目，也能起到一定的食疗价值，所以谷雨前后可以多吃一些~
豌豆味道清甜鲜美，口感脆嫩，营养丰富，特别是B族维生素的含量较高，其中的维生素B1含量是黄豆、黑豆的10多倍！还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。 中医认为豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
0 1 调和脾胃 用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。在中医看来，脾和胃本来是相表里的。但是如果能接受不能吸收，不能运化，不能向全身输动，就是脾胃不和，食用豌豆可以调和脾胃，帮助脾胃恢复健康。 0 2 通便清肠 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
0 3 调颜瘦身 《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。 豌豆糖量低，每100克新鲜的豌豆中含有7.2克蛋白质，但它的热量仅为80千卡，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是不错的选择。
0 4 抗菌消炎 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 0 5 乳汁不通 对哺乳期乳汁不下，烦热口渴。多吃有助于提升乳汁分泌。
豌豆保存方法 第一步：剥掉豌豆荚 豌豆荚中含有水分，长时间保存会影响豌豆的新鲜度哦~ 第二步：清洗豌豆 将取出的豌豆用清水洗净，用厨房用纸或干毛巾将其弄干，确保干燥，防止保存过程中豌豆受潮变质。 第三步：包装豌豆 空气中的湿度也会影响豌豆的保存时间，所以可以将豌豆放入密封袋或塑料盒，确保容器内没有空气。
第四步：冷藏 冰箱冷藏室存放温度应保持在2℃~5℃，不但可以延长豌豆的保存时间还可以保存其口感和营养成分。 建议：如果是短时间内食用新鲜的豌豆，最好在购买后的1-2天内食用完毕。如果想要长时间保存，可以尝试将豌豆煮熟后冷冻。如果豌豆看起来有任何变质迹象，如变色、变软、产生异味等，应立即丢掉，切勿食用。
豌豆尖 有一个广为流传互联网调侃：“没有一把豌豆尖能逃出四川”。小编也有很多四川的朋友，都表示了对豌豆尖的喜爱，四川话把它称作「豌豆颠儿」，就是「豌豆的叶子尖尖」，表达了食客对它的珍视，字里行间还透露着一丝的得意~为什么四川人这么钟爱豌豆尖？无论是清炒还是涮火锅都会出现它。 豌豆尖含有的维生素能修复受损的肝细胞，保护肝的健康~ 经常吃一些豌豆尖还可以降低肝火，清热解毒哦。
网友们的热评是这样说的： 网友 豌豆尖口感脆嫩让人流连忘返~ 面条配上豌豆尖才能开启一天的胃！ 网友 网友 吃火锅一定要点豌豆尖啊！ 上到老下到小就没有不喜欢吃的！ 网友 从网友的评价中可以看出豌豆尖无论是口味、实用性上都获得了他们的喜爱~一般人群均可食用。尤适宜热性体质的人食用。挑选时可以优先选择新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。 豌豆苗 豌豆苗可以分解亚硝胺，具有辅助抗癌防癌的作用，也是很多人的餐桌必备美食，来跟小编来学习一下给大家推荐的豌豆系列菜谱吧~
 豌豆虾仁粥 【食材】 胡萝卜半根、香菇4个、一把玉米粒、一把豌豆、虾仁适量、大米1小碗、香油少许 【做法】 1.胡萝卜切丁、香菇切片； 2.起锅热油，倒入虾仁炒一炒； 3.再把胡萝卜、香菇、玉米、豌豆也倒进来，炒一炒后会更香，盛出来后先放在一旁； 4.大米一小碗（想要更健康可以换成杂粮），加清水大火煮开，沸腾后转小火慢煮30分钟； 5.煮到粥变得粘稠后倒入炒好的蔬菜和虾仁； 6.继续盖上煮8分钟，煮好后再关火焖3分钟，最后再淋几滴香油。
豌豆苗鱼丸汤 【食材】 豌豆苗、鱼丸、盐、橄榄油、姜片、黄酒 【做法】 1.备好鱼丸，生姜去皮洗净后切成片； 2.挑选新鲜的豌豆苗，摘去老的部分，留下嫩尖口感为最佳； 3.锅内倒入清水，先把姜片加入盖上大火烧开； 4.再把鱼丸倒入大火烧开后烹入黄酒转中火烧制鱼丸熟透； 5.再把豌豆苗加入，至豆苗全面浸入汤里，加入橄榄油、盐调味后熄火出锅。 素炒豌豆尖 【食材】 豌豆尖250克、油、盐、辣椒、蒜 【做法】 1.豌豆尖择去老叶后放水里洗净； 2.蒜去皮切碎，辣椒切段备用； 3.炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味； 4.放入豌豆尖翻炒几下。放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。
温馨提示：豌豆含有一种致甲状腺肿的物质，甲状腺结节的患者，还是甲状腺素本来不足的人群为了保证不加重病情，要少吃豌豆；消化系统未发育完全的幼儿可能难以消化豌豆中的高淀粉和蛋白质以及豆荚的粗纤维。也要在吃豆类注意防止卡在气管中，发生危险。 大家爱吃豌豆尖还是豌豆苗呢？你所在的地区喜欢食用豌豆尖吗？欢迎和小编在评论区交流讨论哦~ |
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