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日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法包括如下步骤： (a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70℃，ph值7—12，料液比0.5—10ml/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000u/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉 (b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50℃保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪 (c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)naoh溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次naoh溶液，用去离子水清洗至中性 (d)酸处理：用0.1—2.0％(v/v)h2so4溶液浸泡经naoh处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次h2so4溶液，处理结束后用除水清洗至中性 (e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h (f)离心：所得的溶液在7000—9000r/min的条件下离心取上清液残渣按步骤(e)重复提胶2次 (g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水 (h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。 作为优选：所述的步骤(a)中，水解条件为：温度45—55℃，ph值9—11，料液比2—5ml/g，时间1—1.5小时，加酶量1000—8000u/g 所述的步骤(b)中，加入300％(w/w)的异丙醇，48℃保温5h 所述的步骤(c)中，用1.0％(w/w)naoh溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮4h 所述的步骤(d)中，用1％(v/v)h2so4溶液浸泡经naoh处理并清洗干净后的鱼皮4h 所述的步骤(e)中，按料液比1∶15(w/w)的比率加去离子水，在温度50℃中性条件下提取5h 所述的步骤(f)中，所得的溶液在8000r/min的条件下离心取上清液 所述的步骤(g)中，采用的纳滤膜孔径为500da。 本发明具有制备工艺简单，能够充分利用日本黄姑鱼的下脚料，有利于提高经济效益等特点。 具体实施方式 下面将结合具体实施例对本发明作详细的介绍：本发明所述的一种日本黄姑鱼鱼骨明胶的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括如下步骤： (a)水解预处理：先进行鱼骨的清洗，然后进行水解，利用碱性蛋白酶进行水解，水解条件为：温度30—70℃，ph值7—12，料液比0.5—10ml/g，时间0.5—2小时，加酶量100—10000u/g，水解结束后100℃灭酶，其后分离出鱼骨清洗、烘干后组织分碎机制成鱼骨粉 (b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50℃保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪 (c)碱处理：用0.1—2.0％(w/w)naoh溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次naoh溶液，用去离子水清洗至中性 (d)酸处理：用0.1—2.0％(v/v)h2so4溶液浸泡经naoh处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次h2so4溶液，处理结束后用除水清洗至中性 (e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h (f)离心：所得的溶液在7000—9000r/min的条件下离心取上清液残渣按步骤(e)重复提胶2次 (g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水 (h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥即可 
鱼骨胶做法
语音朗读：
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