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看着蒸锅吐着阵阵热气，中午的饭有着落，我可以坐下来歇歇了。 每周都要蒸一次馒头，而且在蒸馒头之前，先蒸一锅素馅包子。这是跟婆婆学的，并渐渐体会到了其存在的奥妙。 蒸馒头从和面、收面到上锅，一道道手工干下来，没有力气也没有时间再去炒菜了，所以在馒头之前出锅的有菜有面的包子，就可以顶一顿饭吃，偷一下懒。 单位每周三吃包子，通常素馅的只有一种。肉包子三种。然后就是炒米饭、烩饼之类的。菜是凉拌菜还有咸菜，什么芥菜丝、糖蒜之类的。 我可以包很多种素馅包子。最好吃的是荠菜馅的。茄子的也可以，它比不上荠菜的地方是，你吃茄子包子的时候，不知到它是茄子，它失掉了自己的本味。而荠菜不。荠菜的特有的来自田野的粗犷的鲜美里，绝对压倒一切配菜的特有味道，一直往鼻子里钻，让你忍不住抽抽鼻子说，啊，真香啊！ 红楼梦里那盘茄子的十八道工艺，总让我觉得应是一百零八道。可怜的茄子，连它自己也忘记自己曾经是茄子了吧。 婆婆有时爱在蒸馒头时，清蒸鱼，撒点葱花、盐、几滴油。吃饭时就着馒头吃。我妈更简单，洗两个白菜叶放在盘子里，上锅蒸后，加几滴酱油，几滴香油就是一盘菜。妈说：很好吃。 老人上了年纪就喜欢吃清淡的了。我觉得自己还享受不了这样的白。虽说，涮火锅时，我觉得最好吃的是大白菜叶。加上蘸料之后，就一点都谈不上不清淡了。 今天的包子是芹菜的。配菜是韭菜、豆腐、白菜叶、小葱。还有三个鸡蛋。 加豆腐是因为全部都是青菜，它们彼此各自为政，不梦够报团。拍碎的大豆腐黏糊糊的，可以促进彼此的合作哈。 韭菜是提鲜的。不能放多了，一小把就好。有次伙房里迟的就是韭菜鸡蛋的包子，很难吃。为啥？韭菜不能久加热，会被蒸烂。你看做韭菜鸡蛋馅的饺子、馄饨都可以，煮的时间短，包子不行。 加白菜叶是因为白菜生苔，不好吃了。平时不用它做菜，又不能丢掉，包包子加上还挺好的。以前萝卜吃不迭的时候，前面抽苔，后面长根，肚子里糠，做菜也就不好吃了，就用它们包包子，或者做小豆腐。 还有茭瓜的、白扁豆的、冬瓜的做主材包素包子都很好吃。当然配菜韭菜，鸡蛋不能少。最不喜欢的是萝卜木耳粉丝的，因为单位几乎每周三的包子都是这个馅的。  《水边的樱花树》Ai画的画。 |
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