四川酒城：绵竹四川绵竹，雪山下的油菜花田，远处为龙门山脉。底图摄影/淦麟军距离三星堆遗址西北约30公里处，有一座因酒而兴的小城——绵竹。“绵
水之滨，茂林修竹，其城谓绵竹”，这便是绵竹名字的诗意由来。扼守成都平原北大门的绵竹，既是平原脸颊上的“小酒窝”，也是川西的“大酒坛
”。在四川盆地东、西、南，沿盆地边缘山区底部，存在一个U型白酒酿造带，亦称马蹄形酿酒带，川渝两地超过90%的白酒，都分布在这里。处
在中国白酒U型酿造带“头部”的绵竹，是继泸州、宜宾、成都（邛崃）之后的川酒最后一块拼图。2021年，四大主产区实现营业收入2988
.2亿元，在全省占比约92.01%；实现利润总额631.6亿元，占比约96.43%。绵竹市2021年白酒产量及产值在四川省分为占比
6.53%和7.9%。如今，“川酒甲天下”地位的奠定（截至2021年产量占全国白酒总产量的53％），离不开绵竹的非凡贡献。这座酒城
与四川其他几大产区一起，共同缔造了中国白酒的“半壁江山”，更是川酒长期霸榜的底气来源。川西酿造带上的酒厂分布，绵竹、邛崃，成都脸颊
上的两个“小酒窝”。图为绵远河出山口的冲积平原。这里是蜀文明的发祥地，堪称“古蜀之源”。绵竹的酒厂大多分布在这片由石亭江、绵远河一
南一北，共同塑造的山前冲积平原上。绵竹为什么出产好酒？国酒菌在这里深度解析！四川绵竹，远山为龙门山脉。绵竹，位于青藏高原与成都平原
的过渡地带，西北靠龙门山脉，东南面向一望无垠的成都平原，海拔高差3900米。在这里，你既能向西眺望巍峨雪山，也能俯瞰平原大地上的纵
横阡陌、稻香渔歌。↓戳下方林盘图片，看绵竹城区离雪山有多近四川绵竹，东看林盘，西望雪山。相比成都，这里离雪山更近一步。林盘摄影/田
捷砚雪山摄影/谭超自200万年前，受龙门山推覆构造影响形成断陷盆地开始，石亭江、绵远河挟裹的泥沙、卵石等冲洪积物质，沉积形成一系列
的山前堆积扇，这些冲洪积扇不断扩大，逐渐彼此连接成片，最终形成了天府沃野。绵竹酿酒业兴盛，首先得益于发达的农业。←滑动查看完整大图
成都平原兴盛的不只是农业，沿山前平原继续向南，就到达了世界上罕见的能看到6000米级雪山的特大城市——成都。?摄影/嘉楠《山海经?
海内经》中描绘了天府的农业盛景：这里膏腴丰美，有稻谷、小米（黍）、豆类（菽）、高粱（稷）等。鸾凤和鸣，百兽共处，草木兴盛，四季繁荣
。成都平原，即是数百万年沧海桑田造就的“丰饶”，也支撑了古蜀文明的繁荣与演进，同时为酒业兴盛提供了坚实基础。东汉画像砖：酿酒，19
79年出土于成都市新都区，现藏于四川博物院汉代陶石艺术馆。?摄影/杨兴斌绵竹的酒采用多粮酿造，多以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原
料，尤其以产自丘陵平坝地带的糯高粱为首选。这里的土壤多为基岩风化物构成，多为第四系松散堆积物构成。种植的金糯272酿造杂交种，熟期
111天，总淀粉含量73.02%，支链淀粉含量71.77%，粗脂肪含量3.78%，单宁含量1.71%，是绵竹酿酒的最佳粮选。上图：
四川什邡，这里紧邻绵竹，农民在收割示范田里种植的高粱新品种金糯粱1号。下图：四川绵竹，当地酒厂工人正在闻刚出池子的酒糟香度。上图图
源/四川省农业科学院下图摄影/马川江蜀地的优质小麦同样“不甘示弱”。总淀粉含量超过56%，蛋白质含量达14%，湿面筋含量40%。粘
着力强、营养丰富、易糊化，且出酒率高，常作优质配料使用。在成都平原，普遍实行水稻和小麦轮作。上图：四川绵竹，山前冲积平原的麦田。下
图：四川绵竹，当地酒厂工人在运送酒糟。上图摄影/淦麟军下图摄影/马川江饮冰川融水，汲取天地精华，顺应四时造化的优质原粮，让绵竹美酒
酿造占据了“先发优势”。四川绵竹，雪山下的城堡与玫瑰园（雪山为九峰山，属龙门山脉）。摄影/淦麟军“采冰川雪水，集五粮酿造”，绵竹酿
酒，拥有最优质酿酒水源——冰川融水！“千里雪山开，沱江春水来”。这里不仅降水量丰富，更得到了来自高原冰雪的滋养。来自川西高原的冰川
融水沿河谷奔流而下，源源不断注入平原上的江河，滋润大地、补充地下水，最终汇聚成山前400多眼清泉。四川德阳，神瀑沟。 |
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