 它就是依那食品。 伊那食品，1958年成立于日本伊那市，一个只有几万人的小城市（还不如中国的一个乡镇）。 它是“寒天”食品领域的翘楚，日本市场占有率为80%，世界市场占有率为15%。2022年，523名员工的依那食品，创造了205亿日元营收（合人民币：10.5亿元），员工人均年产值为3920万日元（合人民币：201万元）。 它从事最传统的行业，已经被当成夕阳产业的寒天制造工厂，却能够连续六十年营收成长、利润成长。 它的经营神话，被丰田、松下顶礼膜拜。 它的经营模式，入选哈佛大学商业经典案例。  01 寒天：1200年历史的古老食品 — 寒天是在唐代由中国传到日本，在1200年前，就有食用的记载。 1658年的某个冬天，京都旅馆“美浓屋”的主人太郎左卫门把小田忘在外面。因为半夜的寒冷而结冰，在白天的阳光下融化，水分流失，不知不觉就变成“鱼干”。 太郎左卫门看到天瓢像鱼干一样，把天瓢煮融化，清澈且无味，然后又将其冷藏，这个像鱼干的东西就是“寒天”。  来自“依那食品”官网的介绍 隐元隆琦禅师是一名得道高僧，从中国而来，最后定居在了日本。 有一天，隐元隆琦禅师吃了寒天，称赞道：“作为佛家食品，清净，别无他选”，当知道它还没有名字时，它又的制法又是跟“寒冬”和“天冷之气”相关，因此将其命名为“寒天”。  来自“依那食品”官网的介绍 寒天，学名琼胶，又名琼脂，甜品店中称之为“寒天冻”，是以天然海底植物海藻为原料提取出来的海藻多糖。将采来的天草煮溶，再凝固，或是混合其他原料，创造新的价值或是新商品。 寒天的膳食纤维含量高达80%-95%左右，其中水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维各占一半。寒天既能帮助补充膳食纤维，又可作为增稠剂、稳定剂等用于酸奶、果冻等食品中。 寒天的卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用。其成分以食物纤维、钙、铁等成份居多，日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球上最原始的植物。从植物中提取的寒天可以用来做各种健康的食品。 寒天这个产业，绝称不上是成长市场。寒天在所有工业统计图表中全都显示走下坡路，但是这家公司却以寒天为基础，创造了六十年持续增长的奇迹。  02 高中学历创始人 — 伊那食品工业株式会社会长塚越宽，1937年出生于长野县驹根市，1958年进入伊那食品工业株式会社，作为代理社长从一开始就参与经营，1983年就任社长，2005年就任会长，现在担任公司最高顾问。  塚越宽只有中学学历，高中的时候，才十七岁的他罹患了当时足以致命的结核病（当时死亡率最高的一种疾病）。他的病情严重到连行走都成问题，住院治疗了三年。在这三年中，冢越读了很多书，他特别对经营学和哲学的书感兴趣，他说在这段期间读的书，对日后经营公司发挥很大的作用。 只有中学毕业、高中肄业学历的年轻人，加上结核病缠身长达三年，实在很难找到工作。所幸当时伊那地区木材业相当兴盛，他终于在一家木材工厂找到了工作。 这家木材公司虽然旗下也有几家关系企业，但是都经营不善，有好几家公司和工厂都被银行托管。冢越把他在病中自修的经营学知识，应用在实际的工作上，经常比其他人早一步看出先机、提出建议，受到主管赏识，认为“这小子应该有所作为”，因而获得升迁的机会。 正确的说法是晋升为厂长，实际上是以代理社长的身份，派到子公司的寒天工厂进行重建的工作，当时冢越才仅仅二十一岁，这就是现在的伊那食品工业的草创期。 当时的“伊那寒天工业”交由银行托管，实际上已经进入剩余资产处分的状态，二十一岁的冢越就在这个时候，以实质重建社长的身份来到这家下属企业。 他把住院三年中的所学拿来实践。他曾经绝望地以为自己“再也没有办法走在阳光下”，根本没想过可以痊愈，还可以工作。这种活着又能工作的喜悦，让他比公司里的任何一个人都要全力以赴。 他说：“我经常听很多人抱怨工作辛苦，在我看来，可以工作表示今天还很健康地活着，这是多么令人开心的事啊。想到这一点，我就比别人还要勤快三倍呢。” 就因为自己经历过濒临死亡的辛苦，现在为领导者，他很理解弱势者的立场和心境。冢越出众的领导，很快地就激发了员工们的斗志。 03 年轮经营：丰田都在学习的经营哲学 —  2015年，丰田章男读了伊那食品公司会长塚越宽先生的著书《年轮经营》后，表示非常想与塚越宽会长见面。后来，丰田汽车把专访放在了公司的官网首页显眼位置。  丰田章男在谈及“年轮经营”时这样说到：“什么样的树最容易折断？是那些在某个时期年轮快速生长、树干整体反而变弱的树木。要想一直生存下去就不能中途折断，要实现这一点，只有脚踏实地一步一步地坚实成长才有可能……”  谈及为何要推行“年轮经营”，塚越宽如是说：
04 百年日历：长远规划的标尺 — 在依那食品公司随处可见一张大大的日历表：百年历。 百年历就是把100年的每一天全部用日期展示出来。 塚越宽会让员工看着百年历，问他“你会在哪天死去”。员工会带着一脸奇怪的表情回答说“大概这个地方”。然后塚越宽会问“在那之后你会变成什么样”，员工就会变得很严肃“在之后就什么都没有了”。 塚越宽就说“对呀，什么都没有了。所以这样的话，到那一天为止的有限的时间要怎样去度过呢？因为去世之后就什么都没有了，所以要怎样度过这仅有一次的人生”。 其实公司就是员工另外一个人生。如果认为只有家庭才是人生，公司是不得不去赚钱的地方的话，你自己的人生就有一半都是浪费的。既然这样，就要让公司生活有意义、快乐、舒适，所以才需要钱，所以才要去努力赚钱。 百年历，也是依那食品“做长远规划”的标尺，不必计较眼前一城一池得失。  05 “打造一家好公司吧” — “打造一家好公司吧。” 这句通俗的不能再通俗的话，就是依那食品的公司理念 “所谓一家好公司，不单单是经营上的数字，而是所有与公司相关的人，都能够由衷地赞美'真是一家好公司啊’。” “之所连续近60年销售及利润双增长，就是因为我们并不追求销售额、利润等数字，而是专注以打造做一家好公司为目标。我希望人们在谈起伊那食品工业时会说'那是家好公司’。销售额、利润是自然随之而来的。” 在寒天被媒体热捧的时代：“低热量，有助于减肥。”伊那食品工业是寒天制造厂中的佼佼者，订单马上从全国各地蜂拥而至。一般来说，面对大量订单涌入，马上增加产量是必然的决策。 但是冢越这时却说：“我们应该婉拒所有订单。这种一时的流行，一定会有衰退的一天，届时也必定会带来不好的影响，我不想到时候才牺牲员工。” 他们对所有下订单的顾客说：“非常感谢您的惠顾，但我们公司最重视的是员工，我们没有要求员工加班制度，因此无法接受您的订单。” 不上市，不赚不该赚的钱，不进行恶性竞争，公司盈利全部用于当地建设和还原给公司员工，同时，用于环境改善和赞助文化活动。 “打造一家好公司”的公司理念，员工也自发回馈公司。 比如公司的洗手间，马桶上贴着这样一句话：“本洗手间打扫得很干净，马桶也很卫生，您不必担心您的裤子碰到马桶。”地板上一滴水都没有，员工在发现污垢后会习惯性地立即清理。  06 总部变景点，一年吸收35万人 — 伊那的总部在这个占地3万平的花园里，员工如同在一座大公园内办公，连附近社区民众也能共享空间，里面有工厂、美术馆、餐厅，免费开放，每年吸引35万人次到访。一到春天，开满郁金香，秋天则可以赏枫，已经成为伊那市的地标。 花园没有围墙、大门，也没有警卫，任何人可以随意进出。塚越宽让伊那成为长野县的亮点企业，他也扩大寒天的用途，除了兴建研发大楼，也投入一成人力研发。如今，寒天不必煮沸，就能溶解，使用方便，也从单纯的保健食品，变成琼脂糖，做成生化分析的凝胶电泳。 参考资料： 丰田汽车官网：《我们如何实现“How to be”》 依那食品官网：www.kantenpp.co.jp |
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