新疆烤羊肉串配方 原料及调料: 瘦羊肉 500 克,精盐 15 克,胡椒粉 5 克,芝麻 50 克,小 茴香 3 克,孜然 5 克,花椒粉 5 克,面粉 15 克,味料(辣椒 粉)少许。 制作方法: 1 将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精 盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精, 揉搓拌匀,腌渍 2 小时。 2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每 串可穿 8~10 个)。 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊 肉串两面烤至出 油时即熟(喜食辣味,可稍 洒辣椒粉) 。
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