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神索(Cinsault)是法国南部罗纳河谷常见的葡萄品种，长期以来一直在混合葡萄中发挥着辅助作用。因其轻盈的酒体和柔和的单宁而闻名，神索带来清新，花香和鲜红浆果的味道。在经历了一段漫长的默默无闻的历史后，神索(Cinsault)终于以葡萄酒品种的身份走到了聚光灯下。历史上，神索一直被用作主力葡萄。葡萄藤生长旺盛，果实充足。
神索的坏名声可能是因祸得福，因为南非和智利曾经废弃的葡萄园现在成了令人垂涎的老葡萄树的温床。 为什么古老的藤蔓如此重要?随着时间的推移，葡萄园与环境变得更加平衡，不像年轻的葡萄园那样充满活力。你吃到的水果的精华远比这个好。你可以把年轻的葡萄藤比作一个还没有长大的古怪孩子。  南非和世界各地的大多数老葡萄藤都是灌木葡萄藤，这意味着它们没有像现代葡萄园中常见的完美组织的那样，以某种方式种植。灌木葡萄藤通常生长在温暖的沙漠气候中，很少灌溉，要么是由于战略旱作，要么是由于普遍忽视，就像南非和智利许多被遗弃的老葡萄藤一样。缺水迫使葡萄树深入土壤，许多酿酒师认为，这种与土壤的联系可以转化为增加复杂性和葡萄酒展示风土的能力。 这些葡萄藤在南非备受珍视，该地区的葡萄栽培者甚至创建了非营利组织“老葡萄藤项目”来帮助保护它们。该组织对树龄超过35年的葡萄树进行认证，酿造出来的葡萄酒现在会在瓶子上得到标识。  随着酿酒师和饮酒者对仙索产生兴趣，许多人注意到它无可挑剔的捕捉地方感的能力。它经常被比作黑皮诺和内比奥罗等葡萄，后者因其特性而受到尊敬。除了葡萄藤的年龄和训练，土壤类型和表土深度也有明显的影响。 葡萄树位置的也非常重要。在顶部，表土和粘土很少，所以葡萄树很难生长。这些葡萄树酿造出非常浓郁的葡萄酒，风土气息也很明显。另一方面，山坡底部为葡萄树提供了更多的表土，因此酿造出来的葡萄酒更有果香，单宁更少。 神索受不同地点带来的不同特点，来自气候较冷的达令地区的葡萄酒表现出一种较淡的风格，带有紫罗兰的花香。炎热气候使葡萄酒多汁，水果味浓郁，并带有一丝香料。由花岗岩土壤酿造的葡萄酒呈现出独特的草莓风味。  |
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