“我不是厨神”我是大家人间人爱花见花开的美食博主。 我每天都会给大家带来不同的美食盛宴。卤牛肉、卤鹅、酱猪蹄、酱牛肉、烧鸡等等经典配方,也有大家可能花上万元学来的网红配方,但是在我这里你会发现,它们都会有,并且香料配比精确到克,做法步骤详细。 废话不多说,直接上干货,开店必备两款秘制酱汁分享给各位老板! 【第一款】秘制酱汁: 适合菜品: 炖鱼。 口味: 酱香浓郁、川味十足。 制作流程: 1.自制排骨酱120克、柱侯酱120克、XO酱50克、蒜蓉100克、味精8克、鸡粉8克、牛肉汁30克、青红花椒各20克、姜末20克、红油20克、蚝油20克、生抽10克、鸡饭老抽10克。 2.净锅上火倒入色拉油烧至五分热,放入蒜蓉、青红花椒炒香,然后倒入全部调料汁搅拌均匀即可。 【第二款】秘制酱汁: 适合菜品: 酱牛肉、酱肘子等。 口味: 鲜香微辣、酱香扑鼻。 制作流程: 1.零添加生抽100克、豆瓣酱30克、蚝油50克、白胡椒粉20克、花雕酒20克、冰糖6克、鸡精10克、香油5克,姜末3克、葱段3克。 2.净锅上火倒入色拉油烧制五成热,放入葱姜炒香,倒入全部调料再倒入适量清水熬制出香即可。 转载公众号:厨神美食网 |
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