 生姜，葱、蒜，是家常必备之物，它们是公认的烹饪美食“三件套”。其中，生姜除了制作美味佳肴之外，还是一味治病的良药。 生姜，是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”是一句为人熟知的养生俗语。 中医学认为，生姜的主要成分是挥发油、姜辣素、树脂和淀粉。具有发汗解表、温胃止呕、解毒等功效，是我们日常生活中不可或缺的养生食材。 一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。 二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买。 三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗，“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。 四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。 “家备生姜，小病不慌。”这一民间流传的话得到了现代医学证明。除做日常调料外，生姜在夏季可治疗不少病症。 如果你常常失眠，厨房中有一些调料对治失眠有很大的帮助，特别是洋葱和生姜的气味有安神的作用。 做法：将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。 盛夏时节气温高，各种病菌繁殖活跃，稍有不慎就容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症状，适当吃些生姜或喝姜汤，可起到防治的作用。 消夏解暑：中医认为生姜能“通神明”，意思是指可以提神醒脑。 做法：中暑昏厥不省人事时，用姜汁一杯灌下，能使病人很快苏醒过来。对一般暑热，适当吃点生姜也大有裨益。防暑中药人丹里就含有生姜成分。 盛夏酷暑难熬，有些人喜欢冲凉水澡或露宿户外，特别是老人容易引起肩周炎。 做法：遇到这种情况，可准备一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后将毛巾浸入拧干，敷于患处，反复数次。 此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。 一到夏天，天气炎热，每天都会出一身臭汗。特别是爱出脚汗的人，臭味更是让人受不了。 做法：将脚浸于热姜汤中，浸泡时加盐和醋，浸泡15分钟左右，抹干，加点爽身粉，臭味便可消除。 夏天是各种肠胃病的高发季节，而且多是急性肠胃炎。姜具有解毒、温胃止呕的功效。所以，喝点姜汤、吃点姜能够很好地预防夏季肠胃病。 很多人的口臭是因为胃寒引起的，这个时候吃些暖胃的食物就可以缓解口臭。 而生姜正是暖胃的食物，所以，胃寒口臭的时候吃点生姜或喝点姜汤就可以达到治疗口臭的效果。另外，用生姜水漱口可以治疗牙周炎。
 姜里含有的姜V素能刺激甜头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。 姜能抑制癌细胞增殖，还能增强其他抗肿瘤药物的效用。日常生活中，我们都不要忽略姜的这些重要作用。
姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加，使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱，脂肪分解酶作用增强，可用来治疗溃疡病。 尽管生姜可以在夏季发挥一些治病作用，但因为它属于辛热燥烈之品，故这四种人必须忌用。 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。 很多人都把姜外用来治疗脱发。的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。 但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。 一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物。 比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。 生姜性温味辛，可以健脾胃、散风寒，有“姜能疆御百邪，故谓之姜”的说法。一般来说，生姜去皮与不去皮的最大区别就是功效不一样。 姜肉性热而姜皮性凉，如果脾胃虚寒，食用生姜必须要去皮，而当食用苦瓜或螃蟹等性寒类的食物时，生姜也是需要去皮的，以此可以起到中和的作用。 不过若是水肿和风热感冒的话，生姜就需要带皮食用了。在炎热的夏天，人体容易内生干燥之气。 生姜可以刺激人体发汗，而且有开胃祛痰、暖胃驱风等功效。在吃完油腻食物后，还可以吃一点生姜，达到防止腹泻的效果。 |
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